Месото е неразделна част от много вкусни ястия, но по време на бърза, определена диета и вегетарианци възниква въпросът как да заменим месото в дадено ястие. Има продукти, които не отстъпват по хранителна стойност и присъствие на хранителни вещества на месото, така че лесно могат да го заменят.
Какво е полезно в месото
На първо място, месото е източник на протеин, който е толкова необходим на организма. В крайна сметка именно протеинът е част от всички клетки, ензими, хормони, това е един вид строителен материал, без който човек не може.
Месото съдържа желязо, което е част от хемоглобина. И без нормално съдържание на хемоглобин в кръвта, доставката на кислород във всички тъкани и органи е нарушена. При липса на желязо възниква анемия, която е много трудна за лечение и причинява непоправима вреда на здравето.
В допълнение към протеините и желязото, месото е богато на витамини от група В, по-специално фолиева киселина, която е незаменима за бременни жени. В края на краищата допринася за нормалното развитие на нервната система при плода.
Какво може да замести месото
По отношение на съдържанието на протеин соевите продукти превъзхождат месото. Тофу стана много популярен сред вегетарианците и привържениците на правилното хранене. Този продукт се получава от соево мляко чрез ферментация. Тофу е напълно способен да замени месото в много рецепти, дори да им придаде пикантна нотка и особен вкус.
Тофу е идеален продукт, който не съдържа мазнини и въглехидрати, той се абсорбира напълно от човешкото тяло. А при приготвянето на различни ястия може да се пържи, вари, пече, добавя към супи и дори към десерти.
Ако има нужда да замените месото в рецепта, не забравяйте за фасула. По отношение на своята хранителна стойност и ползи, той ще се превърне в отлична алтернатива на месните продукти. Фасулът най-често се използва варен или консервиран; той може да се добавя към салати, яхнии, супи.
Не забравяйте, че дори зърнените храни съдържат голямо количество протеини, витамини и минерали. Овесът, елдата, пшеницата се считат за особено полезни. Те не само служат като източник на желязо и протеини, но също така нормализират работата на червата и се усвояват перфектно от организма.
Разбира се, диетолозите не препоръчват да се откажете напълно от яденето на месо, но вярват, че е много полезно да се организират гладни дни. За да не се ревизира обичайното меню, човек просто трябва да замени обичайното месо в рецептата със соя, бобови растения или зърнени храни. С временното изключване на месните продукти от диетата нивото на холестерола в кръвта значително намалява и показателите на захарта се нормализират. И работата на храносмилателната система се нормализира, защото пърженото и тлъсто месо е трудно смилаемо.
