Има няколко начина да накъсате зеле за мариноване. Класическият шредер се прави на ръка - с помощта на нож или специално устройство, което се нарича шредер. Можете да използвате електрическа резачка за зеленчуци, за да ускорите процеса на рязане на зеле.
Необходимо е
- - нож
- - шредер
- - електрическа фреза за зеленчуци
Инструкции
Етап 1
Киселото зеле е традиционно ястие в много кухни по света - руска, беларуска, българска, украинска, полска, немска, чешка. Получава се в резултат на млечнокисела ферментация на прясно настъргано зеле и е не само вкусно ястие, но и спомага за нормализиране на чревната микрофлора и подобряване на храносмилането.
Стъпка 2
Ключът към висококачествената ферментация се крие в правилното раздробяване. Най-простият инструмент за раздробяване е дълъг, остър нож. Тя трябва да има удобна дръжка, за да не се изплъзне от ръката и да не я търка.
Стъпка 3
Вземете средна глава зеле, отстранете горните листа от нея и я разрежете наполовина по дръжката. Ако главата на зелето е голяма, по-добре е да го нарежете на четири части.
Стъпка 4
Нарежете всяко от получените парчета на парчета с дебелина около седем сантиметра.
Стъпка 5
Сега можете да продължите директно към шредера. Нарежете парчетата зеле по жилките на ленти с ширина около три до пет милиметра. Прерязването през жилите насърчава отделянето на зелев сок - в този случай, когато осолявате, няма да е необходимо да доливате саламура.
Стъпка 6
Опитайте да нарежете зелето на ленти с еднаква ширина. В противен случай по-тесните стърготини бързо ще ферментират и няма да са хрупкави, докато по-широките стърготини, напротив, няма да имат време да достигнат.
Стъпка 7
Използването на специален ръчен шредер вместо нож ви позволява бързо да се справите с рязането на зеле. Много видове ръчни шредери могат да бъдат намерени в магазините. По правило всички те са проектирани по един и същ принцип и представляват пластмасова рамка с дръжка от едната страна и шредер от неръждаема стомана в средата. Подготовката на глава зеле за нарязване с ръчен шредер е същата като за нарязване с нож. Нарежете главата на зелето на парчета и го разтрийте напред-назад срещу раздробителя.
Стъпка 8
Можете да нарежете зеле, предназначено за мариноване, още по-бързо с помощта на битов електрически шредер. Такива устройства често се наричат резачки за зеленчуци. В продажба можете да намерите електрически шлифовъчни машини от различни производители. Повечето от тях се доставят с набор от приставки, предназначени за различни видове рязане на зеленчуци. Има резачки за зеленчуци, които могат да режат зеленчуци на кубчета и ленти, да приготвят зеленчуково пюре. Несъмнено предимство на използването на електрическа мелница е високата скорост и равномерност на рязане. Закупувайки домакински нож за зеленчуци, можете не само да ферментирате зеле, но и да готвите корейски моркови, пържени картофи и други ястия.
