Тази рецепта въвежда ливанска кухня, която се характеризира с разнообразие от вегетариански ястия, използващи пресни зеленчуци, изобилие от билки, чесън и зехтин. Бамята е тревисто растение, чиито шушулки имат вкус на кръстоска между тиквички и зелен фасул.
Състав:
- 200 г плодове от бамя;
- 3 с.л. доматена паста;
- 200 г ориз;
- 100 г къса юфка;
- 5 скилидки чесън;
- зехтин;
- сол и подправки.
Подготовка:
- За готвене можете да използвате сушени, пресни или замразени шушулки от бамя. Изплакнете ги с вода, сложете ги в тенджера и добавете вода. Ако има много вода, тогава получавате супа, ако не е достатъчно, задушени зеленчуци. Всеки може да избере метода за готвене за себе си.
- Поставете тенджерата със съдържанието на котлона, изчакайте, докато водата и бамята заврят, намалете котлона и оставете да се готви.
- Изсипете зехтин в друг тиган, изсипете фидето и го запържете направо в тигана до златисто кафяво, разбърквайте непрекъснато, за да не загори.
- Прикрепете ориза към юфката, разбъркайте добре и след това налейте вода, така че нивото на течността да е с пет сантиметра по-високо от съдържанието на тигана. Добавете сол на вкус и всякакви подправки тук.
- Цялата тази маса трябва да заври веднага щом заври, намалете огъня до минимум и гответе под затворен капак, докато оризът се свари напълно (това ще отнеме около 15-20 минути).
- Обелете скилидките чесън и нарежете на филийки. Пържете в тиган до кафяво.
- Поставете парчетата пържен чесън в тенджера, където се вари бамята. Също така добавете доматено пюре и сол с чук чушка на вкус, разбъркайте и оставете да се готви, докато плодовете на бамята омекнат напълно.
- Сервирайте бамя и ориз в една чиния, можете да разбъркате.
