Паста Алла Норма е класическа италианска паста със зеленчуков сос на основата на патладжан и домати. Страхотен сезонен летен обяд!
Необходимо е
- За 2 порции:
- - 300 г спагети;
- - 200 г домати;
- - 3 скилидки чесън;
- - 300 г патладжан;
- - билки на вкус;
- - подправки на вкус;
- - настърган пармезан за сервиране.
Инструкции
Етап 1
Сварете пастата al-dente ("на зъб") и изцедете водата, оставяйки една чаша за соса. Поддържайте готовите тестени изделия на топло.
Стъпка 2
Нарежете патладжаните на тънки филийки, посолете добре и оставете за 15-20 минути, за да се отървете от излишната горчивина. След посоченото време изцедете сока, отделен от зеленчуците, и изцедете с ръце „сините“.
Стъпка 3
Загрейте зехтина в тиган и запържете в него ситно нарязан чесън. След това добавете патладжаните в тигана и запържете за около 5-7 минути.
Стъпка 4
Доматите се нарязват на ситно и се добавят в тигана с патладжана и чесъна. Добавете сол и черен пипер на вкус, билки (босилек и магданоз са страхотни!). Намалете котлона до умерено и добавете тестена вода, покрийте тигана и оставете да къкри около 15 минути, докато сосът се сгъсти.
Стъпка 5
Изпратете пастата към соса и я загрейте малко, само за няколко минути. Поставете пастата в чинии и поръсете с настърган пармезан. Сервирайте веднага.
