Картофите са любими на мнозина и могат да се приготвят по най-различни начини. Кореновият зеленчук съдържа много полезни витамини, например витамини В6 и С, микроелементи, необходими за нормалното благосъстояние. Картофите обаче не са толкова безобидни и абсолютно здравословни, колкото може да изглеждат на пръв поглед. Как може да навреди на здравето?
Варените или пържени картофи, особено в комбинация с месни продукти, представляват сериозно предизвикателство за храносмилателната система. Доста трудно се смила. Следователно след картофени ястия може да се появи силна тежест в корема и дискомфорт.
Този продукт съдържа много нишесте. Специфична вреда от него обаче се появява само след термична обработка. Ако хората ядат суров кореноплоден зеленчук, това няма да повлияе отрицателно на нивата на глюкозата по никакъв начин. Варените, печени или пържени картофи обаче предизвикват драстично повишаване на кръвната захар, което в крайна сметка може да доведе до развитие на диабет тип 2. Поради тази особеност човешкото тяло възприема варените картофи по същия начин като брашнените продукти и сладките. Натоварването на панкреаса се увеличава, което е принудено да произвежда обилно инсулин.
Излишъкът от захар не само провокира проблеми с панкреаса, но може да доведе и до затлъстяване. Въпреки че картофите бързо задоволяват чувството на глад, ефектът не трае дълго. Следователно, ако има много ястия от този кореноплоден зеленчук в диетата, постепенно това може да доведе до хронично преяждане и до дисфункция на храносмилателната система.
Струва си да се отбележи, че при термична обработка картофите губят почти всички полезни свойства. Но на тяхно място са вредни вещества, които могат да отровят човешкото тяло.
Вредата от картофите до голяма степен зависи от това как точно се готвят:
- картофеният чипс води до гастрит или язва; те съдържат много сол и подправки, които могат да провокират подпухналост; освен това такива деликатеси често съдържат вредни хранителни добавки;
- в пържените картофи практически не остава вода, мястото заема мазнината; поради това това ястие особено силно влияе върху набора от излишни килограми; процесът на пържене влияе отрицателно на нишестето, разграждайки го до прости въглехидрати;
- Пържените картофи увеличават количеството на холестерола в тялото; това може да доведе до развитие на атеросклероза и като цяло да повлияе негативно на здравословното състояние;
- печен (печен) кореноплоден има най-висок гликемичен индекс; освен това в него не остават полезни витамини; такова ястие е много трудно смилаемо и може да причини проблеми със стомашно-чревния тракт, ако печените картофи се консумират твърде често;
- варените картофи все още са богати на нишесте, но в тях не са останали хранителни вещества и микроелементи; варените картофи не са много вредни за здравето, но ползата от него е много малка.
Болести, при които картофите са противопоказани
- Захарен диабет или повишена склонност към развитие на това заболяване.
- Болести на панкреаса, особено в моменти на обостряне, не трябва да ядете картофи.
- Болест на червата, склонност към метеоризъм.
- Ако имате проблеми със стомашната киселинност, не се препоръчва да ядете често картофи.
- Не е препоръчително активното въвеждане на кореноплодната култура в диетата за хора, страдащи от уролитиаза.
- С хранителни разстройства, с тенденция към затлъстяване и преяждане, с нервни заболявания, по-специално с обостряне на нервния глад, не трябва да ядете картофи.
В какви случаи картофите все още могат да бъдат опасни
Ако се отглежда и съхранява неправилно, този продукт може сериозно да навреди на здравето. Картофите лесно абсорбират и натрупват в себе си различни токсини, отрови и вредни вещества. Този нюанс винаги трябва да се помни.
Адекватният срок на годност на клубените е не повече от 3 месеца. В този случай картофите не трябва да влизат в контакт със слънчевите лъчи или да лежат в много топло помещение.
Последици от яденето на стари картофи:
- гадене и повръщане;
- силна тежест в корема, болка, колики;
- лошо храносмилане, диария;
- виене на свят;
- задух и конвулсии;
- проблеми с нервната система, повишена сърдечна честота и повишена сърдечна честота
- в някои случаи е възможно припадък.
