Към 17 век пицата се е превърнала в любимо ястие на всички италианци. Но тестото за пица е по-ранно изобретение: сладкиши с масло и зеленчуци се ядат в Италия от незапомнени времена, а доматите, необходими за пицата, се появяват там след откриването на Америка. Тортата за пица трябва да е тънка и мека, за да можете да я огънете наполовина, без да се чупите.
Необходимо е
-
- За тесто с мая:
- 1 чаша вода;
- 20 г прясна мая;
- 1 супена лъжица растително масло;
- 2 чаши брашно (съотношение 1: 1 от обикновено и твърдо пшенично брашно).
- За тесто без дрожди:
- 250 г заквасена сметана;
- 2 яйца;
- 1 ч.л. сол;
- 1/4 ч.л. Газирани напитки;
- 2 чаши брашно;
- 2 с.л. масло.
Инструкции
Етап 1
Пригответе безквасно тесто с мая: пресейте брашното, изсипете го в купа, направете вдлъбнатина в средата. Разделете маята на малки парченца, сложете в кладенче, добавете половин чаена лъжичка захар. Загрейте водата, изсипете три супени лъжици топла вода в маята и разбъркайте в кладенче до каша.
Стъпка 2
Поставете капака върху купата и оставете на топло място за петнадесет минути. Добавете сол, вода, зехтин и замесете тесто. Омесете, притискайки здраво към работната повърхност за поне десет до петнадесет минути. Разточете тестото на топка, направете отгоре кръстовиден разрез, прах с брашно и оставете да втаса за четиридесет и пет минути.
Стъпка 3
Разбийте тестото, разточете го на слой с ширина около половин сантиметър. Ако подготвяте тестото за бъдеща употреба, набръчкайте го и веднага го поставете във фризера. Загрейте фурната до 250 ° C, намажете лист за печене с масло, добавете тесто, пълнеж и печете осем до десет минути.
Стъпка 4
Използвайте, като опция, вместо обичайната бирена мая, това ще придаде на вкуса особен нюанс. Понякога сухи нарязани билки се добавят към безквасно тесто с мая: босилек, розмарин. Ако подготвяте тестото за бъдеща употреба, не добавяйте веднага зехтин към него, направете го след размразяване и подготовка за печене.
Стъпка 5
Пригответе тестото, без да добавяте мая: разбийте яйцата със сол, добавете сода към заквасената сметана и разбъркайте. Изсипете разбитите яйца в заквасената сметана, добавете омекотеното масло и брашното. Омесете тестото с ръце или използвайте миксер с приставка, за да разбъркате тестото.
Стъпка 6
Намажете лист за печене с растително масло, след това обилно намажете ръцете си с растително масло, сложете тестото с ръце върху лист за печене, разстелете на тънък слой (около 0,5-0,7 сантиметра), поставете пълнежа и печете в гореща фурна (250 ° C - 270 ° C) за десет минути.
