Бифтекът е класика на английската кухня, родоначалникът на нашите котлети. Той е напълно вкусно допълнение към всяка гарнитура. Чистият вкус на месото, за разлика от каймата, остава наистина сочен, пържолите са идеални за обилна вечеря.
Бифтек с коняк
Структура:
- 500 г говеждо филе;
- 1 чаша коняк;
- 2 с.л. лъжици месен бульон;
- 2 с.л. супени лъжици бяло десертно вино;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- черен пипер, сол на вкус.
Отрежете мазнината от телешкото филе, изплакнете месото, нарежете на порции, поръсете със сол и черен пипер, запържете в растително масло от двете страни. Намалете топлината, доведете месото до желаната степен на готовност.
Поставете готови пържоли в чиния. Добавете коняк, бульон, вино към мазнина от месо, оставете да заври. Изсипете този сос върху месото.
Пържоли с хрян и пържени картофи
Структура:
- 500 г говеждо филе;
- 4 картофа;
- 2 домата;
- 5 с.л. супени лъжици растително масло;
- 2 с.л. супени лъжици настърган хрян;
- 2 с.л. супени лъжици гъбен бульон;
- черен пипер, сол.
Изплакнете месото, нарежете на парчета с тегло 100 g през влакната, разбийте, посолете, пипер, запържете от двете страни в горещо масло за 15 минути. Прехвърлете готовите пържоли в чиния. Смесете олиото, в което се е готвило месото, с гъбения бульон, залейте пържолите.
Обелете картофите, нарежете на филийки, запържете в олио. Гарнирайте пържолите с домати и ги гарнирайте с пържени картофи. Сервирайте с настърган хрян.
