Лимоновият сок прави пълнените крака меки и приятно кисели. Ако не обичате кисело по принцип, можете да компенсирате, като добавите мед или захар към рецептата. Много добре пълнени крака в лимонов сок са добри за пикник.
Необходимо е
- - подправки - на вкус;
- - пипер;
- - сол - 2 ч.л.;
- - чесън - 2 скилидки;
- - растително масло - 8 супени лъжици;
- - захар или мед - 2 супени лъжици;
- - горчица - 1 ч.л.;
- - лимон - 3 бр;
- - свинска мас или масло - 150 г;
- - крака - 6 бр.
Инструкции
Етап 1
Хванете изпъкналата става на крака с една ръка. С другата ръка използвайте нож, за да отделите внимателно месото в кръг от костта. В този случай месото ще се обърне вътре, като чорап, вътре в кожата.
Стъпка 2
Когато цялата кост се освободи и кожата, прикрепена към дъното, остане, направете разрез около нея и напълно отделете месото от костта. Обърнете цялата кожа на краката.
Стъпка 3
Счукайте скилидка чесън, смесете я с подправки, черен пипер, чаена лъжичка сол. Нарежете свинската мас или маслото на дълги тънки пръчици. В този случай дължината на решетките трябва да бъде малко по-малка от дължината на краката.
Стъпка 4
Потопете пръчките в чесновата смес и ги вкарайте в костта, вътре в бедрата. Въобще не можете да използвате свинска мас или олио, но разтрийте приготвената смес от чесън вътре в краката.
Стъпка 5
Закрепете дупките с дървени шишчета. Нарежете половината лимон на тънки филийки. Изцедете сока от остатъка от лимон и отстранете всички семена.
Стъпка 6
Изсипете подправки, черен пипер, сол в лимонов сок, добавете горчица, олио и скилидка чесън, пресовани през преса. Разбъркайте добре цялата маса.
Стъпка 7
Потопете всеки крак в създадената марината, поставете в някакъв неоксидиращ съд. Прехвърлете слоевете крака с лимонови клинове. Отгоре изсипете останалата марината. Поставете месото в хладилника и престояйте 6-12 часа.
Стъпка 8
Намажете дълбок лист за печене с растително масло, поставете краката на повърхността. Запазете маринатата, не я изливайте. Загрейте фурната до 220oC, печете месото за 50 минути, докато омекне. Проверявайте на всеки 10 минути какво се случва с пълнените крака, как се пекат. Ако горната кора изсъхне, залейте маринатата, която сте оставили.
Стъпка 9
Ако има много течност в листа за печене при печене, дъното на бутчетата ще бъде сготвено, а не изпечено. В този случай краката трябва да се обърнат с главата надолу, за да се образува пържена коричка. След това обърнете отново и продължете да печете до готовност.
Стъпка 10
Определете готовността на пълнените бутчета в лимонов сок, като пробиете повърхността на месото с нож. Ако течността потича, оставете я във фурната за още 10 минути. След това направете нова проверка за готовност.
