Феновете на „тихия лов“с нетърпение очакват новата реколта от гъби, за да се разходят из гората и да внесат разнообразие в диетата си. През юни при иглолистните насаждения се появява ранно гранулирано маслено ястие, което често се превръща в основата на подготовката за зимата, подхранваща „топлина“и първи ястия. При варене тръбна гъба с мазна капачка образува гъст, богат бульон, затова се препоръчва да се овладеят различни рецепти за маслени супи.
Обикновена маслена супа
Веднага след пристигането от гората е необходимо да започнете да преработвате гъбите, тъй като те бързо се влошават. Почистете ги сухи от отломки, отстранете филма от капачката с остър нож и изплакнете обилно с течаща вода. Отделете краката на гъбите. Всички рецепти за маслени супи изискват такова приготвяне на суровини. За да направите първото блюдо дебело и богато, смачкайте капачките с хаванче.
Оставете водата да заври и добавете 300 г гъби (нарязани крака и натрошени капачки). Варете маслото в продължение на 30 минути, като отстранявате пяната и редовно разбърквате. След това добавете 600 г картофи на кубчета. След 15 минути. в бульона сложете лук, нарязан на ситно и задушен в слънчогледово олио. Подправете със сол и черен пипер на вкус и след 5 минути. изключете огъня. Оставете маслената супа да престои един час преди да пиете.
Крем супа с масло
Сварете 250-300 г измити и обелени гъби до омекване (30 минути) и ги изхвърлете в гевгир. След това нарежете скилидка чесън много ситно, смесете със супена лъжица пшенично брашно и запържете с масло в две супени лъжици масло. Изсипете бульона върху гъбите и добавете сол и черен пипер на вкус, след това оставете да заври и охладете леко.
Превъртете всичко в блендер до гладкост и поднесете маслената супа със сметана и ситно нарязан копър. Ако желаете, можете да оставите няколко варени гъби, нарязани на големи филийки и след това да украсите готовото ястие с тях.
Борш от масло
Сварете 250 г говеждо или постно свинско месо, докато омекне. Запържете настъргани моркови (1 бр.) И нарязан лук в масло (около 30 г). Поставете задушени зеленчуци, нарязано зеле (200 г) и картофени кубчета (2 грудки) в бульона. Нарежете едно малко цвекло на тънки ивици, обелете гъбите (100 г), изплакнете и нарежете.
Гответе борша до омекване, след което го оставете да престои под капака 1 час. Можете да обогатите всички рецепти за маслени супи със сушени гъби (например беседки или медени гъби) - те ще придадат на първото ястие специален уникален вкус.
