Едни от най-често срещаните гъби са шампиньоните. Почти навсякъде тези гъби могат да се намерят готови, консервирани, което не намалява вкуса, но гъбите не създават особени трудности при готвенето.
Диетична салата с гъби и моцарела
Тази лека салата ще бъде чудесна закуска, която няма да убие апетита ви, но ще бъде чудесно начало на всяка вечеря. За да го приготвите, ще ви трябва:
-1 кутия консервирани гъби;
-3 бр. Чери домати;
-125 г сирене моцарела;
-1 с.л. л. зехтин;
-1 ч.л. лимонов сок;
- китка босилек;
- смлян пипер (черен, червен).
Първо измийте и нарежете доматите на половинки. Ако се окажат много месести и „течащи“, извадете средата. След това нарязаните половинки трябва да бъдат изложени върху намаслена хартия и изпратени в предварително загрята фурна за 20 минути.
Докато доматите се готвят, нарежете моцарелата на големи кубчета. Изцедете бурканчето от шампион. Комбинирайте гъби и сирене. Смесете зехтина с лимонов сок, добавете щипка сол.
Извадете доматите от фурната и ги охладете леко. Поставете сиренето и гъбите в чиниите, внимателно разпределете доматите отгоре. Поръсете със смлян черен и червен пипер (за предпочитане от мелница, зърната са по-големи и пасват по-красиво), залейте със сос от масло и лимонов сок. На всичкото отгоре украсете композицията с листа босилек - и салатата ви е готова.
Неаполитанска салата
Тази рецепта може да се използва като салата или основно ястие. Ще имаш нужда:
- 300 g тестени изделия (с пера, за предпочитане италиански, със съдържание на протеин> 10);
- 150 г консервирани гъби или 300 г пресни;
- 300 г карфиол;
- 150 г сирене;
- 10 броя. маслини;
-3 с.л. л. зехтин;
- 1 супена лъжица. балсамов оцет;
- 3 с.л. л. горчица;
- 1 компютър. лук;
- куп зелени;
- сол, смлян черен пипер.
Първо сварете макароните и карфиола, ако гъбите са пресни, след това ги запържете в зехтин, леко осолявайки.
Докато основните съставки се готвят, можете да направите соса. Разбийте добре горчицата, зехтина и балсамовия оцет. Добавете сол и черен пипер към сместа. Нарежете на ситно маслините и зеленчуците и ги смесете с по-голямата част.
Комбинирайте готовите тестени изделия с карфиол, ситно нарязан лук, гъби и настърган кашкавал. Получената маса може да се сервира гореща, обилно заливайки всяка порция със сос.
Като опция за пациента, макароните и сосът могат да се смесват, оставяйки за няколко часа да се охладят и накиснат. Сервирайте като салата със студено предястие след гарниране на порции с пресни билки.
