Много фенове на японските ястия са склонни да ги готвят у дома. Това често изисква умения, специални устройства и не всеки успява, но има ястие, на което могат да се насладят всички фенове. Нарича се темаки или темаки суши. Подготовката е проста, бърза и не изисква допълнителни инструменти.
Какво е Темаки суши
"Темаки" се превежда от японски като ръчно направени ролки. Това ястие е обичано както в Япония, така и в други страни заради своята простота и вкус. Темаки е съставки за суши (рула), навити на конус и увити в лист нори (водорасли).
Компонентите могат да бъдат всякакви. Принципът е подобен на приготвянето на пица, тоест можете да използвате остатъците от всичко, което е останало в хладилника. Всичко зависи от това колко японски трябва да бъде. Темаки не се нарязва на парчета, а се сервира цял и се яде на ръка, което няма да обърка гостите, които не могат да ядат с клечки. Сервира се веднага след приготвяне. Това ястие може да бъде както основно, така и независимо, или една от цветните закуски.
Технология на готвене
За да приготвите темаки суши, ще ви трябва лист нори, ориз суши, сусам и храни, които могат да се използват като пълнеж (морски дарове, зеленчуци). Листът нори трябва да бъде добре изсушен от едната страна и да има равномерен, лъскав тъмнозелен цвят, за да може полученият рог да бъде хрупкав. Ако случаят не е такъв, водораслите се сушат в микровълновата печка.
За да приготвите едно темаки суши, вземете половината от лист нори и сложете върху него половината ориз от матовата страна, поръсете със сусам. Поставете храната по диагонал, като ивица сьомга и краставица.
Листът нори се навлажнява леко по краищата с вода и оцет и се навива на конус. Полученият "рог" трябва да бъде доста плътен. Ако при натискане върху него се окаже хлабав или се разпада, краищата му трябва да се навлажнят отново с разтвор от вода и оцет и да се навият отново. Можете също да използвате няколко зърна ориз, които да слепите, като ги поставите на ръба на нори. Порция суши темаки се състои от две парчета.
Ако искате да направите темаки по-пикантни, можете да поставите нежни издънки на дайкон (бяла ряпа) или настъргана обикновена ряпа в ястието. За да бъде вкусът по-деликатен, е добре да добавите крема сирене, а към него, за разлика, хайвер. В този случай ястието вече ще изглежда празнично.
Ако е твърде трудно да получите лист от морски водорасли, специално приготвен за суши за темаки, можете да го замените с лист маруля. Вярно, вече няма да е съвсем японски, но вкусът ще е много мек.
Суши темаки може да се сервира по различни начини, но традиционно се използва стойка за сервиране на маса, при която ястието се поставя вертикално. Върху него се разпределя порция маринован джинджифил и уасаби.
