Крушите съдържат от 6 до 10% захари (фруктоза, глюкоза, захароза), азотни, пектин и танини, органични киселини, фитонциди, малко количество витамини С, В1, А, както и минерали и други вещества. Можете да направите вкусно сладко от круши.
Необходимо е
-
- Сладко от круши:
- круши - 1 кг;
- захар - 0,8-1 кг;
- ябълков сок - 1 чаша.
- Сладко от круши с портокали:
- круши - 1 кг;
- захар - 1,5 кг;
- оранжево - 1 бр.
- Сладко от круши в монашески стил:
- круши - 1,5 кг;
- захар - 1,2 кг;
- лимон - 2 бр;
- оранжево - 2 бр.
- Сладко от круши с дюля и вино:
- круши - 1 кг;
- дюля - 1кг;
- захар - 700 г;
- индийско орехче вино - 300 мл;
- карамфил - 3 бр.;
- смляна канела - 1/2 ч.л.;
- лимонена киселина - 5 g.
Инструкции
Етап 1
За качествено сладко използвайте доста узрели, пресни плодове и малко количество кисели, неузрели плодове. Тази комбинация, поради достатъчното количество пектин, ще позволи да се постигне желеобразна консистенция на продукта.
Стъпка 2
Обелете и нарежете крушите на малки клинове, като отстраните сърцевината. Поръсете клиновете с гранулирана захар. Съхранявайте на студено място за 24 часа. След това добавете ябълков сок към крушите за желиране и оставете да къкри до омекване. Опаковайте сладкото горещо в стерилни сухи буркани и затворете.
Стъпка 3
За да направите сладко от круши с портокали, обелете крушите и ги нарежете на филийки и ги поставете в тенджера със студена вода. Гответе, докато плодовете омекнат.
Стъпка 4
След това добавете захар в тенджера, оставете да заври и варете още половин час. Докато са горещи, разтрийте крушите през сито, добавете сока и портокаловата кора. Разделете сладкото в буркани и запушете.
Стъпка 5
За да направите сладко в манастирски стил, обелете всякакъв вид круша от стъблото и сърцевината. Вземете два лимона и два портокала, нарежете на клинове и отстранете семената. Превъртете всичко през месомелачка в емайлирана купа. Покрийте с гранулирана захар и оставете за 12 часа.
Стъпка 6
Добавете стафидите и бадемите в черупката. От момента на кипене гответе 40 минути при непрекъснато разбъркване. Изсипете в стерилни буркани.
Стъпка 7
Можете също така да направите сладко от круши с дюля и вино. Измийте крушите, нарежете всеки плод на четвъртинки и отстранете сърцевината. След това се нарязва на малки филийки. Изплакнете дюлята и след като я освободите от кожата и сърцевината, нарежете на малки парченца.
Стъпка 8
Поставете всичко в тенджера, залейте с индийско орехче, сложете скилидка и варете, докато плодовете напълно омекнат. Към плодовете добавете захар, лимонена киселина и смляна канела.
Стъпка 9
Масата се вари на слаб огън, докато се сгъсти, като се бърка непрекъснато. След като оставите леко да се охлади, изсипете масата в стерилни буркани и навийте на руло. Увийте и задръжте на топло място за 6 часа.
