За да подготвите гъби за зимата, е необходимо да изберете метод за обработка, който ще предотврати размножаването на микроорганизми - това може да бъде консервиране, ецване, осоляване. Много домакини избират мариноване - при този метод гъбите са вкусни и издържат дълго време.
Необходимо е
- За 1 кг гъби за готвене:
- - вода - 1 л;
- - лимонена киселина - 2 g;
- - сол - 50гр.
- За марината:
- - вода - 400 мл;
- - сол - 10 г;
- - 6% оцет - 75 мл;
- - бахар грах - 6 броя;
- - захар - 10 г;
- - лимонена киселина - 6 g;
- - канела - 1 г;
- - карамфил - 1гр.
Инструкции
Етап 1
Обелете гъбите и изплакнете добре в студена вода. По-добре е да ги готвите в емайлирана тенджера, като премахвате образуваната по време на готвене пяна. Когато гъбите се утаят на дъното, сложете ги в гевгир и изчакайте течността да изтече. Поставете гъбите в подготвени буркани.
Стъпка 2
Пригответе маринатата. Изсипете вода в емайлиран тиган, добавете сол и захар, подправки, лимонена киселина. Сварете всичко, добавете оцет и оставете отново да заври. Готовата марината се залива върху бурканите с гъби. Бурканите трябва да се пълнят с гореща течност точно под горната част на гърлото. Завийте ги с капаци и стерилизирайте на слаб огън в продължение на 40 минути.
Стъпка 3
След като заври, охладете бурканите и ги съхранявайте на хладно място. Можете да използвате каквито подправки харесвате за марината, да добавите дъбови или черешови листа, индийско орехче и лук, но количеството оцет, сол и захар трябва да се спазва.
