Quiche Lauren е отворен пай, изобретен в Лотарингия, регион, разположен на границата на Германия и Франция. Баницата може да се сервира като предястие или като основно ястие, придружено от зеленчукова салата.
Необходимо е
- Съставки за калъп с диаметър около 20 сантиметра:
- - брашно - 225 г;
- - масло - 150 г;
- - 1 яйце;
- - жълтък и 2-3 супени лъжици вода.
- За пълнене:
- - бекон - 75 г;
- - твърдо сирене - 75 г;
- - 3 яйца;
- - 280-300 мл тежка сметана;
- - сол, черен пипер - на вкус;
- - щипка индийско орехче.
Инструкции
Етап 1
Нарежете маслото (винаги студено) на кубчета, пресейте брашното в купа. Смесете маслото и брашното с върховете на пръстите си, за да направите малки трохи.
Стъпка 2
Разбъркайте яйцето, но не разбивайте, добавете към брашното и маслото и разбъркайте. Бързо оформяме топка от тестото, увиваме го във фолио, слагаме го в хладилника за 20-30 минути.
Стъпка 3
Намажете формата с масло и поръсете с брашно. Разточете тестото върху набрашнена работна повърхност, така че да е малко по-голямо от диаметъра на формата, включително страните.
Стъпка 4
Разстиламе тестото във форма, внимателно натискаме, отрязваме излишното с нож или ножица, така че да не виси отстрани на формата.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 190С. Върху тестото разпределете хартия за печене и сложете зърната върху него. Печете основата на киш лаурена за 15 минути. По това време смесете жълтъка с малко вода. Изваждаме тортата от фурната, изваждаме зърната и хартията, мажем основата с говорещо яйце и вода. Печете тестото още 5 минути.
Стъпка 6
Нарежете бекона и сиренето на кубчета, леко запържете бекона, за да се стопи малко излишната мазнина, прехвърлете върху хартиена кърпа. Разбийте яйцата със сметана.
Стъпка 7
Намаляваме температурата до 150С. Поставете сиренето и бекона във форма и разпределете равномерно. Посолете и поръсете с черен пипер киш лорена, изсипете пълнежа от яйчен крем във формата, поръсете пай с индийско орехче и печете 30-35 минути. Можете да сервирате баницата 5-10 минути след готвене.
