Следвайки неутралния ориз, който процъфтява в комбинация с други храни, неазиатските фенове на ориенталската кухня се влюбват в ястията с фунчоз по същата причина. Тези обилни бистро юфка са чудесни за студени и топли ястия.
Деликатна салата с фунчоза
Състав:
- 200 g фунчоза;
- 1 краставица;
- 1 морков;
- 1 чушка;
- 2 скилидки чесън;
- 5 с.л. соев сос;
- 2 с.л. оризов оцет;
- 2 ч.л. Сахара;
- 1/4 ч.ч. смлян джинджифил, кориандър, червен пипер и червен пипер;
- 1 супена лъжица. сусам;
- сол;
- растително масло.
Измийте добре зеленчуците, обелете морковите и чушките, нарежете всичко на ситно. Обелете скилидките чесън и ги притиснете с широката страна на острието на ножа. Разбийте соевия сос и оризовия оцет в купа, добавете захар, щипка сол и подправки.
Кипнете вода и изсипете фунчоза за 3-5 минути, след това го поставете в гевгир и веднага изплакнете със студена вода. Нарежете гнездата на оризовите юфка на по-къси парчета. Изсипете малко растително масло в обикновен тиган или уок, в него запържете чесъна и сусамовите семена до златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато с шпатула. Поставете морковите и чушките там и варете 5-6 минути на умерен огън. Комбинирайте ги с краставица в дълбока купа и подправете със сос.
Плътна супа с фунчоз
Състав:
- 100 g фунчоза;
- 200 г гъби от стриди;
- 1 домат;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 5 скилидки чесън;
- 3 с.л. соев сос;
- растително масло;
- сол.
Обелете зеленчуците и нарежете: домат - на кубчета, моркови - на ивици, лук - на половин пръстени. Измийте и нарежете гъбите. Запържете всичко в горещо растително масло за 10-15 минути с постепенно добавяне на соев сос. Разбъркайте накълцания чесън една минута преди края на готвенето.
Напълнете средна тенджера с 500 мл вода и оставете да къкри на силен огън. Добавете пърженото към барботиращата течност и гответе за 2 минути, след което потопете там фунчозата. Оставете да къкри гъстата супа още 2-3 минути. Опитайте и добавете сол, ако усетите липса на сол от соевия сос.
Второто ястие от фунчоза с пиле и скариди
Състав:
- 200 g фунчоза;
- 500 г филе от пилешко бедро;
- 300 г малки белени скариди;
- 4 скилидки чесън;
- 1 лют пипер;
- 1 вар;
- 4 супени лъжици соев сос;
- сол;
- зехтин (за пържене).
Обелете люспите от скилидките чесън, обелете чушката от семената, нарежете на ситно и сложете в зехтина, загрят в тенджера или тиган. Сотирайте горещите зеленчуци до кафяво, като разбърквате непрекъснато с дървена шпатула, за да не изгорят. Сварете скаридите. Нарежете пилешкото филе на дълги кубчета, посолете и прехвърлете върху чесъна и чилито за 5-7 минути.
Накиснете фунчоза в студена вода за 5 минути, след това потопете във вряща подсолена вода за 2 минути и отново в ледено студена вода за 10 секунди. Разбъркайте фидето и скаридите в месото, добавете соев сос и сок от лайм. Загрейте съда за минута.
