Доскоро руският потребител познаваше сладките картофи само по слухове от книги или филми. Но този тропически кореноплоден зеленчук се счита за един от най-популярните и широко разпространени хранителни продукти в целия свят.
Така наречените сладки картофи (ямс) от тропическите страни постепенно започнаха да се преместват на трапезите на европейците. Не е толкова рядко, че сладките картофи се срещат в менютата на различни ресторанти и на рафтовете на магазините. За съжаление този кореноплоден зеленчук е толкова непознат за руснаците, че малко потребители се осмеляват да го включат в диетата си.
Що за зеленчук е това - сладък картоф?
По външния си вид клубените на сладки картофи много приличат на добре познатите картофи. Оттук и разговорното наименование на този зеленчук е сладък картоф. Сладкият картоф е катерещо се пълзящо растение с ядливи грудки, които растат на коренищата. Това растение е многогодишно, но в земеделието се отглежда като едногодишна култура. Сладките картофи се отглеждат в страни с тропически и субтропичен климат, освен това повече от 80% от отглеждането на това растение в света идва от Китай.
Сладките картофени клубени се използват за храна, а наземната част се използва за храна на добитъка. Клубените тежат средно около 300-500 г. Но отделни големи екземпляри могат да тежат до три килограма. В контекста на сладкия картоф има плътна, хомогенна плът от бял, розов или различни оранжеви нюанси. Вкусът на сладките картофи най-много напомня на замразените картофи, което доведе до разговорното му име - „сладък картоф“.
Полезни свойства и употреба
Те използват продукта във всички видове възможности за готвене. Втрива се сурово върху салати и картофено пюре, задушава се, вари се, пържи се и се пече. Сладкият картоф е отлична гарнитура за месни ястия и е добър като отделна зеленчукова яхния. Индустрията произвежда брашно, меласа, захар и дори алкохол от грудки от сладък картоф. А семената на това растение служат като суровини за приготвяне на напитка, подобна на кафе.
Сладките картофени клубени са богати на протеини и въглехидрати, аминокиселини и калций, фосфор и железни съединения, необходими за човешкото тяло. По отношение на нишестето и съдържанието на захар сладките картофи са 1/5 пъти по-високи от картофите, което ги прави по-хранителни и калорични.
В допълнение, това растение е богато на витамини В, С, РР, А, а също така съдържа каротин. Благодарение на богатия си химичен състав, сладкият картоф е добър като общоукрепващ и витаминен агент, а високото съдържание на нишесте има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт и има обгръщащи свойства при лечението на стомашна язва.
В комбинация със своите вкусови, хранителни и полезни свойства за организма, сладките картофи заемат достойно място в диетата на хората, които се грижат за здравето си.
