Трудно е да си представим традиционна руска трапеза без това ястие - в Русия винегретът се приготвя както по празници, така и в делнични дни. Вкусен, сърдечен и здравословен, той дължи името си на думата „винегре“, което на френски означава „оцет“.
Необходими съставки за приготвяне на класически винегрет
- 4-5 картофа;
- 2 цвекло;
- 2 моркова;
- 3 кисели краставички;
- 100 грама бял боб;
- 100 грама зелен лук;
- 2 пилешки яйца;
- 100 грама леко осолено филе от херинга;
- 3 супени лъжици нерафинирано слънчогледово олио;
- 100 милилитра 3% оцет;
- 1 чаена лъжичка гранулирана горчица;
- сол;
- гранулирана захар;
- млян черен пипер.
Метод за приготвяне на класически винегрет
Печете необелени картофи, моркови и цвекло във фурната, докато омекнат. Зеленчуците за винегрет, разбира се, могат да се варят, но когато се изпекат, те се оказват по-вкусни и задържат повече хранителни вещества. Оставете зеленчуците да се охладят. Твърдо сварени яйца. Сварете белия боб и отцедете течността от тях. Обелете краставиците.
Обелете и нарежете на кубчета печените картофи. Обелете и нарежете на кубчета морковите и цвеклото. Колкото по-фино се нарязват зеленчуците за винегрета, толкова по-добре - това е простата тайна на вкусния винегрет. За да предотвратите оцветяването на нарязаното цвекло на други компоненти на винегрета, смесете го с малко количество растително масло и след това го поставете в салатата.
По-добре е да поставите нарязаните съставки за това ястие в голяма дълбока емайлирана или порцеланова купа за по-лесно смесване.
Обелете и нарежете яйцата. Добавете измит и нарязан на ситно зелен лук. След това нарежете на ситно рибата (като за херинга "под шуба").
Прекалено осолената херинга трябва да се накисва в мляко, преди да приготвите винегрета.
Добавете варен бял боб и кисели краставички, нарязани на малки кубчета. Разбъркайте всичко добре.
Винегретът ще запази свежестта си много по-дълго, ако по време на приготвянето му не се смесят съставки с различни температури.
Пригответе дресинга в отделна купа. Смесете горчицата със слънчогледовото масло. Добавете сол и черен пипер на вкус. Добавете малко захар. Продължавайки да бъркате, разредете с оцет. Преди да подправите винегрета, опитайте соса и добавете липсващите съставки, ако е необходимо.
Разбъркайте старателно и подправете с винегрета. По-добре е да заливате дресинга на малки порции, като опитате салатата и се уверите, че зеленчуците имат време да я поемат.
Оставете готовия винегрет да престои малко и сервирайте. Може да се гарнира с резени пресни краставици и стръкове магданоз. Калоричното съдържание на класически винегрет е приблизително 120 килокалории на 100 грама.
