Винегрет се приготвя както през делничните дни, така и по празниците. От една страна, това е евтина зеленчукова салата за ежедневни вечери, от друга страна, винаги може да се предложи на гостите като предястие към традиционните руски спиртни напитки. Накратко, винегретът дълго време няма да остане без надзор в тетрадка с рецепти.
За винегрета ще ви трябват:
- 400 г цвекло;
- 250 г моркови;
- 250 г картофи;
- 200 г мариновани краставици;
- 100 г лук;
- 50 г слънчогледово олио;
- 20 г лимонов сок;
- 10 г горчица;
- 5 г сол.
Приготвяне на винегрета
Измийте кореноплодните (с изключение на лука) и гответе в корите. Когато водата заври, добавете сол. След това намалете котлона до минимум и го дръжте до омекване. Между другото, за тази рецепта за винегрет не можете да варите зеленчуци, а да ги печете. Измити и изсушени зеленчуци - цвекло, моркови, картофи, увийте индивидуално във фолио и поставете в предварително загрята фурна. Тази опция дава на винегрета специална полза - в края на краищата, когато се пече в зеленчуци, се запазват повече витамини и минерали.
Нарежете краставиците, ако са воднисти, изцедете малко, но не бързайте да изливате саламурата: тя може да ви бъде полезна при смесване на соса. Нарежете лука на ситно. Охладете, обелете и нарежете кореноплодните зеленчуци.
Комбинирайте съставки по рецепта за дресинг от винегрет: слънчогледово олио, лимонов сок и горчица. Сол. Разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса. Подправете с винегрета. Ако няма достатъчно киселина за вашия вкус, добавете отцедената краставица. Но не прекалявайте с течната порция - зеленчуците не трябва да плуват в дресинга.
В някои случаи туршиите в рецептата за винегрет могат да бъдат заменени с херинга. За целта си струва да вземете обелено филе, препоръчително е да го мариновате в лимонов сок за няколко часа. Такъв заместител не противоречи на рецептата, придава на винегрета специална пикантност и е много популярен сред гостите на празничната трапеза като изключително мезе за най-традиционната руска алкохолна напитка - водка.
