Извара или сладкиши със сирене - най-вкусното ястие от детството! Кой не го обича? Едва ли ще има такъв. Със заквасена сметана и кондензирано мляко, конфитюр и сироп от горски плодове - с всички тези сосове, чийзкейковете придобиват свой уникален вкус.
Палачинките с извара са ястие, познато на всички от детството. Почти всички ги обичат. Приготвянето на чийзкейк няма да е трудно и няма да отнеме много ценно време. Чийзкейковете, както ги наричат още, са особено любители на младото поколение. В детските заведения подобно ястие далеч не е необичайно. Сервират се за закуска, подправени с традиционна заквасена сметана и сладко, мед или кондензирано мляко.
За да се получат чийзкейковете наистина вкусни и да не разочароват, трябва да бъдете много внимателни при избора на основната съставка - изварата. В идеалния случай това е, когато е домашно приготвено. Но тъй като това ще отнеме много време и винаги няма достатъчно време, можете да си купите извара в готов вид. Трябва да е абсолютно свежо и сухо. Трябва да закупите този млечен продукт от доверен производител, който се слави с високото качество на произвежданите продукти. Първата стъпка е да приготвите предварително всички съставки на това вкусно ястие. За да приготвите класически чийзкейк, ще ви трябват следните съставки (предназначени за 12 броя):
- извара 9% - 500 грама (2 опаковки по 250);
- захар - 2 супени лъжици;
- брашно - 2 супени лъжици;
- яйце - 1 брой;
- сол - щипка;
- ванилова захар на вкус - 1 чаена лъжичка;
- растително масло за пържене.
Първа стъпка
На първия етап изварата трябва да се постави в сготвен съд и към нея да се добавят яйце, захар и ванилия. Тази смес трябва да се разтрива внимателно с вилица или лъжица, докато стане напълно хомогенна. Това ще отнеме известно усилие. Но колкото по-добре е смеляна тази смес, толкова по-богат ще бъде вкусът. Начуканата извара трябва да се превърне в абсолютно хомогенна и пластмасова маса без никакви бучки и яйчни остатъци. Визуално това тесто трябва да има приятен кремообразен цвят. На този етап е необходимо да опитате сварената маса, за да разберете дали е достатъчно сладка. В крайна сметка изварата често се използва традиционно със заквасена сметана. И ако е кисело, то със сладки чийзкейкове това ще е това, от което се нуждаете.
Ако вкусът на масата с извара е все още много кисел, тогава в този случай трябва да добавите още малко захар и отново да го разбъркате добре до гладка смес. След това трябва да добавите брашно към приготвената смес от извара. Това е необходимо, за да се "завърже" масата за syrniki. По този начин те няма да се разпаднат в тигана по време на пържене и да се обърнат добре от една страна на друга. Не трябва да слагате много брашно в тестото. В противен случай вкусът на изварата ще бъде безмилостно заглушен и чийзкейковете ще се окажат сухи. Брашното се изисква, за да вземе пшеница и премиум.
Втора стъпка
Следващият етап е директно извайване на извара. Ако сместа залепне силно по ръцете ви и се окаже малко тънка, тогава в този случай можете да добавите още една лъжица брашно. Понякога това се дължи на факта, че изварата не беше много суха. Изваяните чийзкейкове трябва да бъдат допълнително оваляни в брашно. За да направите това, имате нужда от малка чинийка, върху която трябва да изсипете брашно на куп. Също така, трябва предварително да подготвите повърхността, където ще бъдат разположени залепените извара. Това може да е дъска за рязане или поднос за сервиране. Важно е да се отбележи, че е по-добре да излеете всички палачинки със сирене и след това да започнете да ги пържите. Това е, за да се предотврати изгарянето на първата партида, докато се формира следващата партида.
Друг важен момент. Препоръчително е да извайвате всички чийзкейкове с еднакъв размер. Така те ще бъдат пържени едновременно с високо качество. За да постигнете същия размер, трябва да измерите масата със супена лъжица или специална лъжица за сладолед. Прехвърлете тестото от лъжица на ръката си, оваляйте го в брашно и след това го изравнете малко от две бъчви. Трябва да имате плоска хокейна шайба. Дебелината на палачинките не трябва да бъде повече от дебелината на вашия собствен пръст. В противен случай ще бъде трудно да се пекат сладкиши със сирене. Ако бъдат направени по-тънки от пръст, те лесно ще загубят сочността си по време на пържене и ще имат доста сух вкус.
Трета стъпка
Третият етап е пържене. Трябва да поставите тигана на котлона. Когато маслото се нагрее върху него, трябва да сложите syrniki и леко да намалите температурата до средна или малко по-малка. Ако огънят е интензивен, syrniki бързо ще се запържи отгоре, но не и от вътре. След като едната страна се запече, чийзкейковете трябва да се обърнат, а другата да се запече. Готовите извара се поставят върху приготвено ястие. Те могат да се консумират както топли, така и охладени. Тук всеки има свои вкусови предпочитания.
Има и различни сосове за избор. В крайна сметка въображението може да бъде безгранично, тъй като производителите на извара се комбинират с почти всякакви вкусови предпочитания. Те могат да бъдат заквасена сметана, сладки сосове, мед, кондензирано мляко, конфитюр, конфитюр, както и различни плодове и плодове. Ястието е не само вкусно, но винаги изглежда много естетически и апетитно.
Това прекрасно ястие от детството определено ще се превърне в пълноценна закуска за всички. Здравословно и невероятно вкусно. Може би всеки ден няма да можете да поглезите близките си с този прост гастрономически шедьовър, но веднъж седмично все пак можете да зарадвате всички с прекрасни извара със заквасена сметана.
