Диетолозите постоянно ни разказват за ползите от броколите, а карфиолът е не само вкусен, но и полезен за здравето. Как да изберем вкусно и прясно зеле?
Какво е общото между броколи и карфиол? Просто е: и в двата случая купуваме годни за консумация съцветия. И те трябва да са пресни, за да са от полза за здравето ни.
Как да изберем карфиол?
Когато избирате съцветия от карфиол, първо обърнете внимание на цвета им. Важно е да е равномерно, без ивици жълтеникавост, както и, разбира се, тъмни петна (това е знак, че зелето вече започва да гние с пълна сила). Разбира се, има сортове карфиол с бежови, зелени съцветия, но най-често зелето е бяло или млечно.
Почувствайте всяко съцветие, преди да закупите карфиол. Те не трябва да са прекалено меки, трябва да е лесно да се огъват от основата встрани. Основният признак за свежестта на карфиола е, че съцветията се отчупват с хрускане от основата, но ако се огъват лесно, трябва да се разбере, че зелето е много застояло.
Как да изберем броколи?
Принципът на избора на това ядливо цвете е същият като в предишния случай - зелето трябва да е хрупкаво, плътно, без повреди или признаци на гниене. Не вземайте твърде големи съцветия с дебели стъбла, такова зеле е твърде жилаво и влакнесто. Изберете малки съцветия с тънки стъбла. Броколите също могат да се различават по цвят от тъмно зелено до бордо, но тъмните петна или точки са напълно неприемливи, както при карфиола.
