Пълненето на тази ролка отрича всички опити за някакво ограничаване на калориите. Не винаги обаче беше така. Например през XIV век в пълнежа нямаше и намек за нещо мазно или месесто.
Необходимо е
- - 800 г телешка каша (едно парче);
- - 350 г телешка кайма (мазна);
- - 1 връзка магданоз;
- - 50 г овче сирене пекорино (отлежало);
- - 50 g галета;
- - 3 яйца;
- - 100 г сирене провола;
- - 50 г салам (филийки);
- - 1 глава лук;
- - 200-250 мл червено вино (сухо);
- - 1 литър пасирани домати;
- - зехтин;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете магданоза, оставете настрана няколко клона, останалото нарежете на ситно. Настържете овче сирене и добавете към каймата. Добавете нарязан магданоз, 1 яйце и бисквити там и разбъркайте добре.
Стъпка 2
Нарежете 2 твърдо сварени яйца на кръгчета. Нарежете теленото сирене на ивици. Обелете лука и нарежете на колелца.
Стъпка 3
Поставете парче говеждо месо на дъска, покрийте с 2 листа стреч фолио и разбийте леко, докато стане правоъгълно. Поставете каймата върху слоя месо, разпределете върху нея филийки салам, кръгчета яйца, ленти сирене и стръкове магданоз.
Стъпка 4
Навийте месото на руло и завържете с дебел конец. Поставете рулото в тиган с малко затоплен зехтин и го запечете от всички страни на силен огън.
Стъпка 5
Изсипете виното върху рулото и периодично обръщайки месото, оставете алкохола да се изпари. Изсипете настъргани домати в тиган, оставете всичко да заври и посолете. Задушете рулото, покрито с капак, на слаб огън в продължение на 40 минути, като не забравяте да го обърнете.
Стъпка 6
Извадете готовото месо от тигана, отстранете конеца и нарежете рулото на филийки. Изсипете получения сос върху месото преди сервиране.
