Семейните вечери се обединяват и няма нищо по-красиво от това да се съберете около огромна кръгла маса с цялото семейство и да опитате вкусния узбекски пилаф. Има около сто вида рецепти за приготвяне на това популярно в целия свят ястие и всяка има свои нюанси и трикове.
Необходимо е
- - 1,5 кг агнешка каша
- - 250 г лук
- - 5 големи червени моркови и 1,4 кг жълти моркови
- - 2 глави чесън
- - 200 г мазнини от опашката
- - 100 г стафиди
- - 1 кг дългозърнест ориз
- - 200 г грах (накиснете предварително)
- - пикантни подправки (кимион, пипер, шафран, сол)
Инструкции
Етап 1
Загрейте котела до зачервяване. Нарежете овнешката мазнина на средно големи парчета, около 2 на 2 см, и сгънете в котел, разтопете напълно и отстранете пръжките с решетъчна лъжица. Не забравяйте да изплакнете месото и да го нарежете на големи порции, подсушете, за да избегнете пръски горещо масло и хвърлете във вряща мазнина.
Стъпка 2
Докато бъркате, запържете месото до златисто кафяво. Накълцайте лука на малки ивици и добавете към пърженото месо. Нарежете морковите на големи продълговати ленти и ги изпратете заедно с подправките, накиснатия грах и чесън в котела и гответе на тих огън малко по-малко от час.
Стъпка 3
По това време изплакнете ориза, накиснете го възможно най-дълго. Преди да сложите ориз за месо, изплакнете го още няколко пъти и едва след това комбинирайте с месо. Не смесвайте ориз с месо и зеленчуци, а само изгладете повърхността и оставете да къкри под плътно затворен капак, докато оризът се свари.
Стъпка 4
Когато пилафът е готов, извадете месото от него и го нарежете на по-малки парчета и разбъркайте добре целия пилаф. Поставете пилафа върху чиния на купчина, а до него поставете месото, няколко скилидки чесън и традиционната зеленчукова салата от айчичук.
