Тази торта се пече традиционно в Италия по Коледа, но поради приликата си с нашите козунаци, тя се появява масово по рафтовете на руските магазини в навечерието на Великден. Но нищо не ни пречи да го повторим у дома!
Необходимо е
- За един среден кекс:
- 40 мл топла вода;
- 7 g активна суха мая (едно саше);
- 60 мл топло мляко;
- 325 г първокласно брашно;
- 2 яйца при стайна температура;
- 1 жълтък при стайна температура + жълтък за омазняване на горната част;
- 65 г захар;
- 1, 5 ч.л. ванилова захар;
- 85 г масло;
- 150 г смес от сушени плодове;
- Кората на един лимон.
Инструкции
Етап 1
Като начало поставяме тесто: смесваме половината мая с вода и разбъркваме, докато се разтвори, добавяме 2 с.л. брашно, разбъркайте, покрийте с фолио и оставете на топло място за 30 минути. По това време разредете другата половина от маята в топло мляко.
Стъпка 2
Пресейте брашното и го смелете с масло: трябва да получите трохи от брашно. Разбийте яйцата с жълтък и два вида захар. Добавете сместа от мляко и мая и съвпадналото тесто. Разбъркайте всичко добре. Добавете брашно и замесете тесто. Добавете сушени плодове, омесете, така че съставките да се разпределят равномерно, поставете в намазнена купа, покрийте с фолио и поставете да се приближава, докато се удвои (около 2 часа).
Стъпка 3
Излязлото тесто трябва да се омеси и да се постави в намазнена форма. Отново пускане нагоре, за да удвои увеличението.
Стъпка 4
Загрейте фурната до 200 градуса. Ние правим кръстообразен разрез върху бъдещия кекс с остър нож, намазваме го с жълтък и го изпращаме във фурната (поставяме го в долната част на фурната). След 10 минути температурата трябва да се понижи до 180 градуса и фурната трябва да се пече още половин час. Готовност за проверка с клечка за зъби: ако излезе суха, тортата е готова. Охладете на решетката.
