Хлябът е задължителен атрибут на сватбата; той е символ на щастие, любов и изобилие. Прието е да се украсява с красиви шарки от тесто, гроздове от калина и уши. Хлябът се сервира на младоженците на кърпа, колкото по-пищни са сладкишите, толкова по-щастлив ще бъде семейният живот.
Хлябовете са били приготвяни в древен Египет, вярвало е, че този продукт носи богатство и щастие в къщата. Той дори бил идентифициран с бог Ра. Скоро други народи започнаха да пекат хлябове, в Русия само жени, които имаха деца и бяха щастливи в брака, можеха да правят това, но мъжът трябваше да го сложи във фурната. По време на приготвянето на тестото те пееха песни и се молеха.
50 g сурова мая или 20 g суха мая;
100 г захар;
3 с.л. ром;
· Цедра от портокал и лимон;
3 жълтъка и 1 яйце;
100 г масло;
1 чаша мляко;
100 г стафиди;
· 50 г орехи и бадеми;
· Шипка сол.
За да направите печенето буйно, първо трябва да направите тестото правилно. Разреждаме маята в ½ чаша топло мляко и добавяме 1 с.л. Сахара. За да направим масата два пъти по-голяма, я слагаме на топло място. Изчакваме тестото да излезе, след това пригответе пухкаво тесто. Пресейте брашното през сито, внимателно добавете тестото, останалото мляко, захар, сол и изсипете жълтъците. Разтопете маслото и изсипете в тестото, разбъркайте отдолу нагоре, покрийте с капак или чиния и оставете на топло за 60 минути.
Докато тестото излиза, пригответе останалите съставки. Три портокалови и лимонови кори на ситно ренде. Напълнете стафидите с вода за 20 минути. Заделете 5 бадема за декорация, а останалите нарежете.
Когато тестото излезе, изсипете настърганата кора, нарязаните ядки и стафиди, разбъркайте и придайте на тестото кръгла форма. Ако желаете, можете да направите всякакви шарки или да изрежете рисунки с нож, да украсите с цели бадеми. Разбийте добре яйцето и намажете с него питката. Печете тестото във фурната за 50 минути. Намажете горещите печени изделия с останалото масло. Вместо ром, можете да си купите коняк за накисване на стафиди. Важно е да запомните, че преди да сложите питката във фурната, тя трябва да престои 20 минути.
