Хората отдавна са се научили да увиват храната един в друг, тоест на рула. Много преди нашата ера, в някои готварски книги може да се намерят рецепти за ястия, които приличат на месо на рула.
Месна питка за празничната трапеза
Ролките в съвременното готвене се приготвят от всякакви продукти. За тях се вземат зеленчуци и плодове, морски дарове, ориз, други зърнени култури и, разбира се, месо. Изобщо не е необходимо да приемате месо от какъвто и да е вид. Можете да използвате всяко месо, което предпочитате, на рула.
Това ястие изисква съставки:
- Свински врат - 600гр
- Телешки език - 400гр
- Бекон - 6-8 бр.
- Бахар - 3-4 бр.
- Дафинов лист - 3 бр.
- Съцветия от карамфил - 2-3 бр.
- Сол на вкус
- Подправки (смес от чушки, провансалски билки) - на вкус
- Черен чай - 2-3 ч.л.
- Измийте старателно полуготовия месен продукт под течаща вода.
- Изсипете вода в тенджера, сложете в нея бахар, дафинов лист. Добавете сол, поставете говеждия език. Гответе го до омекване. Това може да отнеме много време.
- Докато говеждият език кипи, пригответе маринатата с чай. Това се прави по този начин: поставете подправки (бахар, карамфил и лаврови листа) в сварения чай. Поставете на котлона и кипете 2-3 минути. Изключи.
- След като карантията е готова. Трябва да го почистим бързо. Най-добре е да направите това със студена вода. След като се освободите от кожата, сложете готовата марината за чай. Оставете го да лежи там, докато сте заети с друга работа.
- Разстелете месото от свински врат на масата. Изрежете го в средата, за да прилича на книга. Не е изрязан напълно. Леко го отбийте, само за да изравните дебелината. Поръсете със сместа за подправки и сол.
- След това поставете бекона върху свинското месо (в чинии). Извадете маринования език от маринатата и също го поставете върху слоя свинско и бекон. Много е плътно да увиете всичко на руло и да го издърпате с канап или груб конец.
- Придобивам форма. То трябва да е топлоустойчиво и по възможност дълбоко. Изсипете в него малко количество марината от чай, което остана след мариноването на свинския език. Затворете формата с капак. При негово отсъствие се покрива добре с фолио.
- Поставете съда във фурната. Загрейте го до 200-220С. Печете около 30-50 минути. След това време, без да отваряте фурната, оставете рулото в нея, докато се охлади напълно.
- Извадете формата на ролката. Изцедете останалата течност и поставете преса върху рулото. Оставете го да престои под налягане 10 часа (възможно е през нощта).
Съвети
- Когато готвите месо, не трябва да избирате дебело месо. Такова парче е много трудно да се сгъне и ще бъде по-лошо да се държи.
- Опитайте се да навиете, така че да няма въздушни пролуки в ролката. По-добре е да фиксирате и краищата добре. Можете да използвате шишчета или клечки за зъби (дървени).
