Популярната празнична салата "Херинга под шуба" се приготвя в почти всеки дом за семейни тържества. Това обаче далеч не е единственото предястие на тази вкусна риба. Опитайте се също да приготвите нискокалорична и много здравословна салата от херинга с целина и ябълка или да добавите към нея пресни зеленчуци и хрупкави крутони.
Салата "Херинга под шуба"
Състав:
- 600 г филе от леко осолена херинга;
- 1 цвекло;
- 2 картофа;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 4 пилешки яйца;
- 2 с.л. оцет за маса;
- 180 г майонеза.
Готовите филета от херинга са чудесен вариант за тези, които не обичат да се занимават с риба. Вкусът на салатата обаче ще бъде много по-богат и деликатен, ако вземете основната съставка, цяла осолена в бъчва, и я нарежете сами.
Измийте всички зеленчуци и гответе до омекване: картофи и моркови за 20-25 минути, цвекло за 1 час. Охладете всичко и обелете. Извадете обвивката от лука, нарежете го и мариновайте в оцет за 20-30 минути. Сварете твърдо сварени яйца 8-9 минути след кипене на вода. Накълцайте филетата херинга с нож, като се опитате да отстраните всички кости, ако е възможно.
Настържете яйцата и зеленчуците на едро ренде и ги поставете в отделни контейнери. Вземете плоска, кръгла или овална чиния. Съберете салатата върху нея на слоеве, като внимателно намажете всяка с майонеза, в следния ред: картофи, херинга с маринован лук, яйца, моркови, цвекло. Оставете ястието да престои в хладилника поне 1 час.
Диетична салата от херинга с ябълка и целина
Състав:
- 250 г филе от леко осолена херинга;
- 1 голяма зелена сладко-кисела ябълка ("Granny Smith", "Semerenko");
- 3 стръка целина;
- 2 с.л. 20% заквасена сметана;
- сол;
- шепа пресни или размразени боровинки.
Енергийната стойност на такава салата е само 100 килокалории на 100 г. Наличието на целина в нея, известно с така нареченото отрицателно съдържание на калории, прави ястието още по-леко.
Нарежете рибното филе на едри парчета, целина стръковете на напречни полу-пръстени. Изрежете кората от ябълката, изрежете сърцевината от плодовете и нарежете плодовата каша на тънки филийки. Комбинирайте всички компоненти на салатата в една купа, подправете със заквасена сметана, сол на вкус, ако е необходимо. Украсете с боровинки.
Салата от херинга с крутони
Състав:
- 300 г филе от леко осолена херинга;
- 100 г ръжен хляб;
- 4 краставици;
- 100 г маруля;
- 50 г копър;
- 2 с.л. оцет от бяло вино;
- 4 супени лъжици растително масло;
- щипка смлян черен пипер;
- 1/3 ч.ч. сушени семена от кориандър;
- сол.
Нарежете ръжения хляб на равномерни кубчета и ги изсушете във фурната при 180oC, докато станат хрупкави и златистокафяви. Нарежете херингата на еднакви по големина парчета. Направете същото с краставиците. Изплакнете марулята, подсушете върху хартиена кърпа и разкъсайте с ръце. Накълцайте зелените.
Направете сос от винен оцет с растително масло, черен пипер, семена от кориандър, 1/3 ч.ч. сол и размахване. Покрийте съда с люспи от маруля, отгоре сложете краставици, херинга, залейте всичко с дресинг, поръсете с копър и бисквити. Сервирайте мезето веднага или хлябът ще се намокри.
