Това е най-основната рецепта за зеленчуков хайвер и има минимум съставки, но хайверът се оказва невероятно вкусен. След като усвоите тази проста рецепта, можете да експериментирате с добавяне на други зеленчуци и подправки по ваш вкус.
Състав:
- Тиквички - 1 кг
- Лук - 0,3 кг
- Моркови - 0,3 кг
- Доматено пюре - 2 супени лъжици
- Оцет 9% - 1 супена лъжица
- Растително масло - 3 супени лъжици
Подготовка:
1. Нарежете лука на ситно и изпратете в тигана с нагрято растително масло.
2. Настържете морковите и 5 минути след лука ги изпратете в тигана. Запържете морковите и лука на слаб огън за 10 минути.
3. Ако тиквичките са млади, тогава не е нужно да ги белите, но ако вашите тиквички са презрели, не забравяйте да ги обелите и да премахнете семената.
4. Тиквичките се нарязват на малки кубчета и се изпращат в тигана с моркови и лук. Пържете, като разбърквате от време на време, докато тиквичките омекнат. Ако готвите голям обем и всички зеленчуци не се побират в тигана, просто ги задушете на няколко етапа.
5. Смелете пържената зеленчукова смес с пасатор за пюре. Ако нямате блендер, можете да използвате тласкач за картофено пюре или да мелите през сито.
6. Поставете зеленчуковото пюре в тиган или тенджера и поставете на котлона на слаб огън.
7. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете доматено пюре и оцет.
8. Гответе, докато излишната влага се изпари.
9. След като пюрето се сгъсти до желаната консистенция, отстранете от огъня и изсипете в съдовете за съхранение. Ако се планира дългосрочно съхранение, съдовете трябва да се стерилизират.
Готовият хайвер може да се съхранява отворен в хладилника за около седмица.
Хайверът от тиквички с препечена филия бял хляб е много вкусен.
Ако и вие като мен не обичате да се занимавате със заготовки - тази рецепта е за вас!
