В кухнята на всяка националност има супи на пюре: супи от тиква, лук и картофи. Но според една наистина английска рецепта можете лесно да направите боб чорба, сърдечна, нежна и богата на вкус.
Какво ви трябва за боб супа
Истински боб супа се прави от бял боб. Разбира се, можете да използвате както червено, така и черно, но тогава първият курс ще бъде по-тежък и на практика ще замени втория.
За такава супа можете да вземете консервиран боб, но вкусовата му гама е по-лоша и хранителните вещества почти напълно липсват.
За да направите традиционна английска супа, трябва:
- 2 чаши големи зърна;
- 5 средно големи лука (можете да вземете червен лук);
- 3 моркова;
- 1 картоф (за опционална плътност);
- 1 глава чесън;
- 3-4 супени лъжици пащърнак;
- 2 дафинови листа;
- 1 супена лъжица оцет (по желание);
- 2/3 супена лъжица захар (без пързалка);
- сол на вкус;
- масло за пържене на лук.
Сладък или пикантен смлян червен пипер, копър или босилек могат да се добавят към всяка купичка готова супа. Но ако сложите люта чушка в супа например, ястието няма да се окаже родно английско.
Боб супа може да се направи с месен бульон. Но такова ястие е доста калорично и малко по-трудно за приготвяне.
Как да си направим английска боб супа
Първо трябва да подготвите зърната. Изплакнете изсушеното под течаща студена вода. Източете излишната течност от консерви. След това сварете зърната в дълбока тенджера до полуготовност (това ще отнеме малко повече от час). След това, когато зърната са достатъчно меки, добавете картофите и морковите към зърната. Препоръчително е да нарежете и двете на кубчета - по-късно ще омесите зеленчуците.
Малко по-късно (когато картофите са готови), трябва да изпратите пържен лук, пащърнак и чесън (преминали през чесъна), дафинови листа в тигана. Подправете супата със сол и варете, докато зеленчуците омекнат. На последния етап извадете част от зеленчуците с черпак и намачкайте в картофено пюре, след което ги изпратете обратно. За аромат и пикантен вкус можете да добавите оцет и захар към готовата супа. Но последното само ако ястието се яде наведнъж и няма да стои в хладилника и да се претопля.
Ако супата се оказа недостатъчно богата, дебела, но вареното месо не е за двора, можете да изпържите ситно нарязаната гърда и да добавите към готовата супа. Друга възможност е да нарежете шунката на малки парченца и да я поставите точно преди сервиране. Ако супата, напротив, прилича повече на каша, можете просто да я разредете с преварена вода с необходимата температура.
Сирените крутони, осолените крутони и заквасената сметана могат да се сервират с гореща боб супа.
