Този вкусен гювеч с извара наподобява блата по своята структура - същият въздушен и мек. Добавеното кондензирано мляко променя драстично вкуса. Изварата не се усеща толкова силно в нея и общата маса става по-нежна. Допълнителна вкусова нотка се добавя от карамела. Мексиканският извара е лесен за приготвяне; трудности могат да възникнат за неопитни готвачи на етапа на приготвяне на карамел.
Необходимо е
- За карамел:
- - мляко или вода - 5 супени лъжици;
- - захар - 1/3 чаша;
- - масло - 20гр.
- За основите:
- - ликьор "Cointreau" или "Amaretto";
- - същност "Тирамису";
- - лимонова кора и ванилин;
- - лимонов сок - 1 супена лъжица;
- - нишесте - 1 ч.л.;
- - кондензирано мляко - 200 г;
- - извара - 400 г;
- - яйце - 3 бр.
Инструкции
Етап 1
Разбийте яйцата с миксер, правейки пухкава пяна. Добавете лимонов сок, за да осигурите масата. Добавете кондензирано мляко, нишесте и извара. Добавете есенцията "Tyramissu". Използвайте миксер, за да превърнете всички изброени съставки в хомогенна маса.
Стъпка 2
Разтопете маслото в малка тенджера. Вземете форма, която е три пъти по-голяма от обема на получената маса. Смажете дъното и стените с разтопено масло. Изсипете захарта в останалото масло в тенджерата.
Стъпка 3
Донесете захар, докато се карамелизира на среден до силен огън. След това леко намалете температурата и вдигнете тенджерата над огъня. Ако не направите това, при инжектиране на течността ще има пръски. Изсипете мляко или вряща вода в тенджера. Поставете го отново на огъня и при непрекъснато разбъркване донесете, докато захарта се разтвори напълно.
Стъпка 4
Ако течността се изпари твърде бързо, добавете още мляко или вряща вода. Готовият карамел ще бъде течен и разтеглив.
Стъпка 5
Изсипете 2 супени лъжици захар във формата, завъртете, докато захарта прилепне равномерно към маслото. Ако формата е твърде малка, направете ленти от хартия за печене и изградете краищата на формата. Можете да ги закрепите със телбод.
Стъпка 6
Изсипете карамела в дъното на формата. Поставете извара върху карамела. Загрейте фурната до 200oC и поставете ястието там. Печете около час. Времето може да варира в зависимост от размера на формуляра. За тясна и висока форма ще е необходимо повече време.
Стъпка 7
Извадете готовия фланец от фурната, използвайте нож, за да отделите гювеча от стените, покрийте съда с чиния и обърнете конструкцията с главата надолу. Извадете формата, като внимавате да не повредите съда. Мексиканска извара може да се сервира с чай, кафе, мляко или кефир.
