Пърженото филе е гурме ястие. Ако го приготвяте за първи път, тогава би било за предпочитане да започнете с агнешко филе. Когато се пържи, този вид месо е особено вкусно. А рецептите за пържено свинско филе ще са много полезни за празничната трапеза.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- свинско филе;
- ябълки;
- захар;
- лимонов сок;
- канела;
- сол;
- карамфил.
- За втората рецепта:
- агнешко филе;
- мащерка;
- естрагон;
- риган;
- босилек;
- растително масло;
- сол.
- За третата рецепта:
- свинско филе;
- зехтин;
- соев сос;
- лимонов сок;
- пчелен мед;
- сух магданоз;
- пипер;
- сол;
- чесън;
- лук;
- Шампиньон;
- растително масло;
- сметана.
Инструкции
Етап 1
За пържени филета в ябълкова глазура пригответе 500 грама кисели ябълки. Нарежете всеки от тях на 4 парчета, извадете семената от сърцевината и гответе до омекване в малко вода със 75 грама захар, 1 супена лъжица лимонов сок и четвърт канелена пръчица. След като ябълките са готови, извадете канелата и ги пасирайте с пасатор.
Стъпка 2
Натрийте парче свинско филе с тегло най-малко един и половина килограма със сол и черен пипер. Напълнете го с 10 пъпки карамфил. Загрейте фурната до 180 ° C, поставете филето върху лист за печене със свинска мас нагоре и запържете малко повече от един час. Извадете листа за печене и разпределете ябълковия сос върху месото. Това ще обърне горната част на кръста златисто и ще се остъкли. Гответе месото за още 40 минути.
Стъпка 3
Пържете с билки. За целта смесете по 1/4 супена лъжица мащерка, естрагон, риган и босилек с една супена лъжица растително масло. Разтрийте обилно месото със смес от сол и масло-подправки. Изсипете доста вода върху лист за печене, поставете месото и поставете във фурна, загрята до 230 ° C. След като месото стане кафяво, намалете температурата до 180 ° C и гответе до омекване. Поливайте кръста от време на време с пуснатия сок.
Стъпка 4
Пригответе пържено филе с гъбен сос. За да направите това, изрежете 4 филийки свинско филе с ширина не повече от 2 сантиметра. Изсипете 2 супени лъжици зехтин, същото количество соев сос, една супена лъжица лимонов сок и една супена лъжица течен мед в купа. Добавете щипка сушен магданоз, черен пипер, сол и пресована скилидка чесън.
Стъпка 5
Поставете филийките на кръста в получената смес и оставете да се мариноват за половин час. Включете фурната и я оставете да се загрее до 200 ° C. По това време извадете месото от маринатата и го поставете в сух предварително загрят тиган. Пържете по 3 минути от всяка страна. Прехвърлете филиите на филетата в непромокаема чиния и печете във фурната за 15 минути.
Стъпка 6
Пригответе соса. За да направите това, нарежете един лук на малки кубчета и нарязайте 200 грама шампиньони на ивици. Изсипете малко количество растително масло в тигана, където е било пържено месото, прехвърлете гъбите и лука. Спасете ги за 7 минути. Загрейте 200 грама сметана и я изсипете на тънка струйка върху зеленчуците. Задушете соса, докато стане гъст. Подредете филиите на филетата в чинии и залейте с приготвения сос.
