Миди са ядливи двучерупчести мекотели, които съдържат минерали (включително йод), витамини от група В и протеини. Както всички морски дарове, миди са полезни за човешкото тяло, тъй като имат благоприятен ефект върху стомаха, сърдечно-съдовата и нервната система.
Как да изберем и подготвим миди за готвене
Изберете миди, които са замразени от взрив или остъклени. У дома накиснете морските дарове в 50/50 смес от студена вода и мляко за около 30-40 минути. Ако мидите се държат във вода по-дълго, те ще загубят деликатния си вкус. След това морските дарове могат да бъдат пържени, задушени, мариновани или консумирани сурови.
Правилно пържените миди имат орехов вкус и изискан аромат. Ако готвите в зехтин, те ще придобият красив златист карамелен цвят. Печените миди се готвят много бързо.
Пържени миди
За да приготвите 3 порции от този деликатес, ще ви трябва:
- 500 г замразени миди;
- чесън - 2 скилидки;
- 5-6 ст. л. зехтин;
- лимонов сок;
- магданоз - няколко връзки;
- сол на вкус).
Първо пригответе марината за миди: нарязвате на ситно магданоза, обелвате и изстисквате чесъна с преса за чесън, заливате със зехтин. Размразете морските дарове по естествен начин, след това ги прехвърлете в маринатата и оставете за 30-40 минути, за да се накиснат.
Загрейте тиган със зехтин на силен огън и намалете топлината, преди да добавите миди. Пържете мидичките от всяка страна за около 3 минути, не забравяйте да подправите със сол. Пържените миди са готови, поставете ги в чиния и сервирайте с всякакви гарнитури.
Китайски миди
Тази рецепта за приготвяне на миди е заимствана от китайски готвачи. В резултат на това ястието ще има много необичаен вкус и аромат. Вместо обичайния соев сос в китайската кухня, тази рецепта предлага използването на балсамов оцет.
Ще ви трябват следните съставки (за 3-4 порции):
- 500 г миди;
- чесън - 1-2 скилидки;
- 4 с.л. л. балсамов оцет;
- 30 г джинджифил;
- рукола - 1 връзка;
- кантарион - 1 връзка;
- 1 супена лъжица. л. зехтин;
- сол на вкус).
Пригответе миди: размразявайте и изплаквайте под студена вода. Обелете и смачкайте чесъна с преса за чесън, нарязайте на ситно джинджифила и кориандъра. Загрейте тиган и добавете зехтин, добавете чесън и джинджифил и задушете за няколко минути, след което към тях добавете подготвени миди.
Запържете морските дарове за 2-3 минути от всяка страна, в самия край на готвенето добавете балсамов оцет, кориандър, сол и продължете да къкри още 1-2 минути. Карамеленият нюанс и острата миризма ще ви кажат, че месото е готово. Сервирайте готови миди с листа рукола или всяка друга салата.
