Брюкселското зеле, чиито малки, гневни, листни пъпки толкова напомнят на миниатюрни зеле, са изключително богати на протеини, фибри, витамини и минерали и антиоксиданти.
Витамини и минерали в брюкселско зеле
С уникално ниско съдържание на калории - само 45 калории на 100 грама продукт - брюкселското зеле съдържа много витамини и минерали. Витамин К, който е 275% от дневната стойност в една и съща порция зеле, насърчава здравето на костите, предотвратява калцирането на тъканите и служи като антиоксидант и противовъзпалително средство. Този витамин е жизненоважен за мозъчната тъкан и нервните клетки. Ежедневният прием на витамин К помага да се ограничат уврежданията на невроните в мозъка и ако не се предотврати, то поне донякъде забавя развитието на болестта на Алцхаймер.
Витамин С, заедно с други антиоксидантни витамини, открити в брюкселското зеле, като А и Е, предпазва тялото. Той също така понижава кръвното налягане и се бори с токсичното олово, което дори може да се намери в потребителските продукти.
Антиоксидантите спират свободните радикали, които водят до заболявания като атеросклероза, сърдечни заболявания, инсулти и рак.
Витамин А повишава имунитета, предпазва очите от катаракта и дегенерация на макулата, помага да се поддържат здрави зъби и кости, играе важна роля в репродуктивното здраве и се бори с камъни в пикочния мехур.
Витамините от група В, открити в брюкселското зеле, са от съществено значение за метаболизма.
Брюкселското зеле също съдържа мед, калций, манган и фосфор. Калият, който е около 289 mg в 100 грама брюкселско зеле, е основен компонент на клетъчните течности на организма, като помага за контролиране на сърдечната честота и кръвното налягане. Желязото, което също се съдържа в този вид зеле, е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки.
Брюкселското зеле може не само да бъде варено, пържено или печено, но и да се консумира сурово.
Брюкселско зеле и храносмилане
Брюкселското зеле често се препоръчва за диети. Високото съдържание на фибри в този зеленчук - около 4 грама на порция от 100 грама - не само подпомага храносмилането, но и намалява нивата на холестерола. Фибрите също така предотвратяват запека и предотвратяват преяждането. Във фибрите на брюкселското зеле се откриват сулфорафан и глюкорафанин, които предпазват стомашната лигавица, предотвратявайки растежа на хеликобактерии, водещи до рак на стомаха.
Брюкселско зеле и бременност
Брюкселското зеле се препоръчва за бременни жени. Това се дължи на високото съдържание на фолиева киселина в зеленчука, което е от решаващо значение за предотвратяване на вродени дефекти при новородени, като спина бифида и дефекти на нервната тръба.
Изследванията също така показват, че липсата на фолиева киселина води до натрупване на хомоцистеин, значително увеличавайки риска от сърдечно-съдови заболявания, допринасяйки за атерошероза и образуване на кръвни съсиреци.
