Предварително мариноване на парчета птици или правилно приготвено тесто ще помогне да се направят пилешките котлети сочни. Такова ястие е вкусно не само да се пържи не в тиган, но и да се пече във фурната.
Класическа рецепта
Състав:
- пилешко филе - половин килограм;
- яйца - 3 бр.;
- брашно - за обезкостяване;
- сол, подправки, олио - на вкус.
Подготовка:
Нарежете измитото и изсушено пиле на части. Можете да направите парчета с всякакъв размер. Основното е, че е удобно да ги ядете в бъдеще.
Леко обработете филетата със специален чук. Ако готвачът го няма на склад, можете да използвате задната (тъпа) страна на ножа.
Поръсете брашно върху дълбока плоска чиния. Смесете със сол и избрани подправки. Готова пилешка смес е най-подходяща. Оваляйте заготовките за домашни птици в получения сух състав. Те трябва да бъдат изцяло покрити с тънък слой брашна от всички страни.
Изсипете съдържанието на сурово яйце в широка, дълбока чиния. Разбъркайте го леко. Потопете всяко парче пиле в яйчената маса след обезкостяване в брашно.
Загрейте голямо количество масло в чугунен тиган. Фрай лакомства в него, докато се появи апетитна коричка. Обикновено от едната страна са достатъчни 3-4 минути.
Готовото ястие може да се сервира с всяка подходяща гарнитура. Например зелен фасул и броколи.
Пържоли "Нежност"
Състав:
- пилешко филе - половин килограм;
- яйца (сурови) - 2-3 бр.;
- брашно - 4 с.л. л.;
- майонеза (класическа) и средномаслена заквасена сметана - по 2 десертни лъжици;
- бахар, сол и всякаква мазнина за пържене - на вкус.
Подготовка:
Нарежете готовото приготвено пиле наведнъж на 5 парчета за котлети. Покрийте ги с фолио или торбичка. Отбийте. Покритието ще предпази стените и заобикалящата среда от пръски месо и ще запази непокътнатата структура на влакната на филийките.
Яйцата трябва да бъдат извадени от хладилника предварително. Разбийте ги с миксер до леко кремообразна повърхност. Добавете наведнъж заквасена сметана, майонеза и всички сухи съставки. Продължавайте да разбивате, докато дори най-малките бучки останат в състава. Трябва да се получи по плътност като магазинна заквасена сметана.
Покрийте месото с тесто. В този случай масата не трябва да се оттича веднага от парчетата. Колкото повече тесто остава върху котлетите, толкова по-вкусни и нежни ще се окажат в крайна сметка.
Изпържете лакомството в гореща мазнина, докато омекне. Можете да използвате смес от зеленчуци и масло едновременно. Сервирайте вкусно крехки котлети със зеленчуци на скара.
Рецепта за сирене
Състав:
- пилешки гърди - 2 големи;
- всяко нискомаслено сирене - 220-250 г;
- домати - 4-5 бр.;
- масло - 1 голяма лъжица;
- заквасена сметана - 3 големи лъжици;
- чесън - 2-4 скилидки;
- сол, билки, подправки, олио - на вкус.
Подготовка:
Нарежете пилешкото филе на средни парчета. Трябва да преместите ножа през месните влакна. Разбийте получените резени от двете страни. Основното нещо е да не се прекалява и да не се нарушава целостта на влакната на птицата.
Натрийте парче със сместа за подправки и сол. Отгоре леко се разхождайте отново със специален чук или тъпата страна на ножа, така че месото да е по-наситено с подправки.
Нарежете доматите на тънки филийки. Нарежете измитите и изсушени зеленчуци много ситно.
Изпратете заквасена сметана в отделна купа. Изцедете целия чесън в него. Количеството му трябва да бъде коригирано по ваш вкус. Чесънът придава вкус на котлетите.
Смелете сиренето с ренде със средни деления. Може да е сирене фета или „адиге“. Можете да използвате и моцарела. Трябва просто да се нарязва на тънки кръгове.
Покрийте голям лист за печене с пергамент. Ако кулинарният специалист се съмнява в качеството на последния, струва си допълнително да намажете материала.
Поставете парчетата месо върху покрит лист за печене. Покрийте ги с резенчета домат. Поръсете обилно със сос от чесново-заквасена сметана. Напълнете детайлите с нарязано сирене.
Оставете лакомството във фурната за около четвърт час. Оптималната температура за приготвяне на такова ястие е 200-210 градуса.
Поръсете готовото лакомство с билки. Сервирайте за обяд или вечеря, допълнени с деликатно картофено пюре със сметана.
В галета
Състав:
- цели пилешки гърди - 1 бр.;
- трохичка за паниране - ½ супена лъжица. (може да се изискват повече);
- сурово яйце - 1 бр.;
- сол, гранулиран чесън, олио на вкус.
Подготовка:
Нарежете домашните птици на филийки наклонено. Покрийте получените парчета с торба / фолио. Третирайте старателно със специален чук. Поръсете със смес от сол и сух чесън. Втрийте тези съставки директно в пилешките парчета с ръце.
Изсипете съдържанието на сурово яйце в една широка, плитка чиния. Поръсете трохи върху втори плосък съд. Потопете пилешките парчета последователно в първия и втория контейнер. След това - изпратете ги на тиган с врящо масло и запържете, докато се приготвят от всяка страна. Средното нагряване на плочата ще бъде достатъчно. Най-подходящ е чугунен тиган.
Поставете готовите котлети в хрупкава апетитна панировка веднага върху хартиени кърпи. Този трик ще ви позволи да премахнете излишната мазнина от лакомството.
Котлети в „кожено палто“от картофи и сирене
Състав:
- пилешко филе - 1 голямо;
- картофи - 550-650 г;
- яйце - 1 бр.;
- любимо твърдо / полутвърдо сирене - 60-70 г;
- чесън, сол, подправки, олио - на вкус.
Подготовка:
Нарежете готовото филе (измито, подсушено) на парчета. Оптималната дебелина на филийките е около 1, 5 см. Разбийте добре всяко парче.
След това - поръсете заготовките с всички сухи съставки и накълцан чесън. Последното е удобно да се приема в гранулирана форма. Смелете месото с подправки директно с ръце, покрийте с фолио и оставете за около половин час на масата.
По това време обелете картофите. Смелете зеленчука с помощта на ренде с най-малките деления. Оставете получените стърготини във всяка голяма купа за около четвърт час. След това - поставете картофите на сито, изцедете добре чипса и оставете останалата течност да се отцеди.
Настържете сиренето отделно. Добре подходящ за такава рецепта, например "руски" или "Poshekhonsky".
Комбинирайте както картофени, така и сиреневи стърготини в една купа. Добавете сол, подправки и съдържанието на сурово яйце. В тази маса можете да сложите и счукан / сух чесън. Разбъркайте всичко добре.
Поставете получената маса сирене и картофи под формата на тънки овални заготовки в тиган с загрято масло. Разпределете върху котлета. Покрийте тези два слоя с друга част от сместа от сирене и картофи. С лъжица се опитайте леко да заслепите краищата.
Запържете получените необичайни заготовки с пилешко отвътре, първо от едната страна, докато стане апетитно румена. След това - от другата. Когато другата страна на котлетите стане леко златиста, трябва да покриете тигана с капак, да намалите топлината на печката и да готвите лакомството за още 10-12 минути.
Сервирайте блюдото с различни зеленчуци. Вкусно допълва котлети и пикантен сос от сирене.
Пържоли под зеленчуци
Състав:
- пилешки гърди - 700-750 г;
- сладък пипер - 2 бр.;
- бял лук, голям домат - 1 бр.;
- сирене - 180-200 г;
- заквасена сметана и майонеза - по 4 големи лъжици;
- брашно - 4 големи лъжици;
- яйца - 3-4 бр.;
- сол, подправки, олио - на вкус.
Подготовка:
Нарежете филето на филийки. Борба с всеки един, но не твърде фино. Намажете заготовките със смес от подправки, сол и малко олио. Дайте им „почивка“за 8-10 минути.
Накълцайте белия обелен лук на големи парчета и го изпратете в купата на пасатора. Изпратете заквасена сметана и майонеза към нея (3 супени лъжици всяка), изсипете съдържанието на сурови яйца. Добавете брашно. Препоръчително е да го пресеете предварително, за да намалите броя на бучките в масата. След смесване дебелото тесто ще бъде напълно готово. Остава само да го осолим на вкус.
Потопете парчета пиле от двете страни в тесто. След това - пържете до златисто кафяво в тиган с всякаква мазнина.
Докато пилето се приготвя, трябва да се справите с останалите зеленчуци - нарязвайте доматите и чушките на миниатюрни кубчета с приблизително еднакъв размер. Смелете сиренето със средно или грубо ренде.
Добавете останалите сосове към зеленчуците - заквасена сметана + майонеза. Поръсете състава с около 1/3 от цялото натрошено сирене.
Подредете готовите пържени котлети в топлоустойчива форма. Намажете го с останалата мазнина от тигана. Разпределете зеленчуковата маса отгоре. Покрийте с останалото сирене.
Изпратете контейнера във фурната, предварително загрята до 200-210 градуса. Гответе поне 12-14 минути. През това време сиренето трябва напълно да се разтопи.
Тази рецепта произвежда наистина празнични "умни" котлети. Зеленчуковата маса ги прави много сочни и вкусни.
Суров пушен бекон и рецепта за сулугуни
Състав:
- пилешко филе - 1 голямо;
- суров пушен бекон - 2-4 ленти (в зависимост от ширината им);
- голям сочен домат - 1 бр.;
- сулугуни - 70-80 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- царевично брашно - 6-7 с.л. л.;
- сол, подправки, олио - на вкус;
- листа от маруля - за сервиране на лакомства.
Подготовка:
Разрежете голямото пилешко филе на 2 части. Натрийте всеки от тях със сол и подправки. Разбийте добре всяко парче.
Разбийте яйцето до леко кремообразно в отделна купа. Изсипете царевичното брашно върху плоска чиния. Първо навийте всяко приготвено парче пиле в чиния със сух компонент, след това го потопете в яйчената маса и накрая го панирайте отново в брашно.
Изпратете готовите парчета в тиган с нагрято масло. Пържете буквално половин минута от всяка страна, така че тестото да е здраво закрепено.
Настържете сиренето на ситно. Нарежете домата на тънки филийки.
Поставете леко запържените котлети върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Покрийте всяка с 1-2 ленти суров бекон. След това изложете доматите.
Покрийте котлетите с нарязано сирене. Печете ги 12-14 минути във фурна, загрята до средна температура. Поставете готовото лакомство върху листа от маруля и сервирайте веднага.
Провансалски котлети
Състав:
- пилешки гърди - 2 бр.;
- домати - 2 бр.;
- меко сирене със сладникав вкус - 80-100 г;
- червен лук - 1 глава;
- сух босилек, мащерка и розмарин, сол - щипка наведнъж.
Подготовка:
Отървете се от вените и всичко, което е излишно. Нарежете на филийки. Леко отбийте. Четка с подправки и сол.
Нарежете лука и доматите на тънки филийки. Пасирайте сиренето с вилица.
Поставете котлетите в тиган със загрято олио. Пържете от едната страна. Обърнете месото, покрийте кафявата страна с меко сирене и отгоре разпределете резенчета лук и домати. Пържете лакомството, докато свърши втората страна на котлетите.
Сервирайте горещо. Чаша сухо бяло вино ще го допълни перфектно.
