Единственото филе вече не е деликатес. Той е много нежен, мек и сочен, който с право е спечелил достойно място в сърцата както на професионални готвачи, така и на обикновени домакини. Има много начини да го приготвите, тъй като той е универсална основа. От него се правят супи, задушени със зеленчуци, печени във фолио. Вкусът на морския език е перфектно подчертан от такива цитрусови плодове като лайм, лимон или мандарини. Съчетава се добре с картофи и други зеленчуци. Понякога се сервира със зърнени храни.
Необходимо е
-
- филе от подметка
- сол
- пипер
- брашно
- растително или зехтин
- масло
- мандарини.
Инструкции
Етап 1
Подготвителният етап в работата с морския език е неговото размразяване. Най-добрият начин да направите това е да вземете торбичка с желаното парче, да я поставите в малък съд, напълнен със студена вода, и след това да я поставите в хладилника за размразяване. В този случай структурата на самия труп няма да бъде повредена, плюс всичко - това е най-безопасният метод за здраве, тъй като количеството образувани бактерии ще бъде много по-малко, отколкото при размразяване в стаята. Не оставяйте рибата да се размрази напълно, но започнете да готвите, докато е все още леко замръзнала. Това ще запази парчетата непокътнати.
Стъпка 2
След това нарежете всяко филе на 2-3 парчета, в зависимост от размера. Подправете със сол, черен пипер, оваляйте малко в брашно и запържете в растително масло. Не забравяйте, че тази риба пържи много бързо, така че не я дръжте в огън дълго време. 5-7 минути на добре загрят тиган, от всяка страна, ще бъдат достатъчни. Пържените парчета трябва да се изсушат, върху хартиени кухненски кърпи или върху салфетки, за да се премахне излишната мазнина. Доста често тази риба изобщо не се облива с брашно, а просто се пържи, докато се залива с цитрусов сок от всяка страна. Но в този случай парчетата могат да се разпаднат, тъй като рибата е много нежна.
Стъпка 3
Сосът за тази риба не трябва да е пикантен или твърде ароматен - това ще потисне фината миризма и вкус на самата подметка. Идеалният вариант би бил сос, състоящ се само от две съставки - това е масло и мандарини (за 75 г масло ще ви трябват 1, 5-2 мандарини) За да го приготвите, просто разтопете маслото и изцедете сока от мандарина в него. Можете също така да замените мандарините с лимон, тогава вкусът ще бъде по-познат и прост.
Стъпка 4
Поставете парчетата с форма на риба върху чинии, залейте ги със соса. Варените картофи могат да се използват като гарнитура. Зелените на пара или на скара също са страхотни.
