Леко осолена сьомга може да се сервира на масата без добавки, но ще бъде много по-интересно да я направите компонент на оригиналното мезе. Този вид риба може да бъде компонент на салати, канапе, а може и да се сервира отделно - с лимон и зелена салата.
Салата от сьомга и паста
Ще имаш нужда:
- 225 г слабо осолена сьомга;
- 200 г макарони фарфале;
- 1 средна краставица;
- 2 с.л. екстра върджин зехтин;
- 1 голям домат;
- 1 малка зелена чушка;
- 50 г сирене ементал;
- 4 супени лъжици майонеза;
- 3 с.л. заквасена сметана със средна масленост;
- 1 скилидка чесън;
- стрък магданоз;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- 1 ч.л. оцет;
- 50 г синьо сирене (например рокфор);
- сол и прясно смлян черен пипер.
Краставиците в рецептата могат да заменят авокадото.
Започнете да правите соса. Прехвърлете майонезата в купа, обелете чесъна и нарежете на ситно. Настържете рокфор или просто намачкайте с вилица. Измийте и нарежете магданоза. Добавете заквасена сметана, оцет, лимонов сок, чесън и билки към майонезата, разбъркайте всичко и охладете за един час. Ако имате червен пипер, можете да добавите и щипка от тази подправка.
В тенджера кипнете подсолена вода, добавете фарфалето и гответе до алденте - 8-10 минути. След това изхвърлете юфката в гевгир и изплакнете със студена вода. Поставете farfalle в купа за салата и подправете с растително масло. Покрийте купата и оставете в хладилника за половин час.
Обелете краставицата и нарежете на тънки полукръгове. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги и нарежете месото. Смелете сьомгата на тънки филийки, като чушки. Смесете всички съставки с пастата, солта, черния пипер и подправете с предварително приготвен сос.
Еклери със сьомга и сирене маскарпоне
Тази вкусна и оригинална рецепта е идеална за бюфет маса.
Ще имаш нужда:
- 100 г масло;
- 50 мл мляко;
- 200 мл вода;
- 150 г брашно;
- 5 яйца;
- 250 мл тежка сметана;
- 2 с.л. лимонов сок;
- 1 ч.л. смлян джинджифил;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. сирене маскарпоне;
- 150 г слабо осолена сьомга;
- няколко пера зелен лук;
- растително масло.
За допълнителни вкусове добавете смес от провансалски билки към пълнежа на еклерите.
Нарежете маслото на парчета. Изсипете мляко и вода в тенджера, загрейте, добавете масло и оставете да заври, след което намалете температурата. Изсипете цялото брашно в течността и разбъркайте, за да избегнете натрупване. Добавете 4 яйца към тестото и гответе, разбърквайки, докато тестото стане гладко.
Прехвърлете готовото тесто в плик с крем. Намажете лист за печене с растително масло. Оформете бъдещи еклери от тестото с помощта на дозатор за крем - те трябва да бъдат удължени - и ги поставете върху лист за печене. Отделете бялото от жълтъка на останалото яйце, разбийте жълтъка и намажете с него еклерите. Печете закуските в предварително загрятата фурна за 20 минути. Извадете готовите еклери от тавата за печене, охладете и разрежете на две парчета по дължина.
За пълнежа разбийте сметаната на въздушна маса, добавете нарязана сьомга, зелен лук, сирене маскарпоне, индийско орехче, лимонов сок и сол. Разбъркайте всичко добре. Поставете пълнежа между двете половини еклер и охладете предястието преди сервиране. Освен това можете да украсите еклерите със сусам.
