Доматената паста се използва в много ястия. Тя особено помага през зимата, когато доматите са скъпи и в тях има малко витамини. Можете да си купите тестени изделия в магазина, но вкусът често е далеч от идеалния. Поради тази причина е по-добре да го приготвите сами, което означава, че пастата ще бъде 100% натурална.
Съставки
За да направите домашна доматена паста, ще ви трябват следните продукти:
- 3 кг домати;
- 1 глава лук;
- 30 г захар;
- 3 дафинови листа;
- 20 г сол;
- подправки на вкус;
- 5 мл ябълков оцет.
Подготовка
Първо трябва да налеете вода в тенджерата и да изчакате, докато заври. През това време доматите трябва да се измият. След това те се поставят във вряща вода за 5 минути. След това доматите се отстраняват от тигана и кожата се отстранява от тях. След това доматите се нарязват на малки филийки и семена, черни точки и от тях се отстраняват дръжките. Остава само пулпата. Трябва да се прехвърли в тенджера, която се поставя на умерен огън и се покрива с капак. Докато доматите кипят, можете да нарежете лука, който се добавя към масата.
Веднага след като заври, от доматите ще излезе много сок, който трябва да се отцеди. Тази процедура се препоръчва да се повтори два пъти в рамките на 15 минути. След това махнете тигана от котлона и използвайте пасатор, за да превърнете масата в пюре. Можете също да използвате кухненски робот за тези цели. Към пюрето добавете захар, сол, подправки, оцет и дафинов лист. След това всичко се изсипва в тенджера и се готви на минимален огън в продължение на 3 часа. Масата трябва да се разбърква периодично, за да не загори.
Преобръщане в банки
След като доматеното пюре е готово, то трябва да се навие в буркани. По правило от 3 кг домати се получават около 500 ml от готовия продукт. В резултат на това ще трябва да стерилизирате 2 буркана от 250 мл. За да направите това, трябва да налеете вода в тенджера, да я заври и да поставите буркани там. Процесът на стерилизация трябва да бъде равен на четвърт час. Варете капаците в друга тенджера за 10 минути. След това доматеното пюре се поставя в буркани и се затваря с капаци. Може да се съхранява една година.
Съвети
Към доматеното пюре могат да се добавят различни съставки, като канела, карамфил, лимонов сок и др. Но само те ще трябва да бъдат извадени, преди да поставите продукта в кутиите. Разбира се, това не е лесно да се направи, но можете да сложите любимите си подправки в малка торбичка и да готвите с пастата, след което тя се изважда и изхвърля. Важно е да запомните, че се препоръчва да варите дафиновия лист не повече от 1 час, след което той трябва да бъде отстранен от пастата, в противен случай той ще придобие горчив вкус. Ако крайният продукт се окаже течен, тогава той може да се готви не за 3, а за 4-5 часа. Колкото по-дебела е пастата, толкова по-вероятно е тя да не образува плесен по-късно.
