Ястията, приготвени от сирене, ядки, яйца, гъби, зеленчуци, риба и морски дарове, са много разнообразни и по отношение на хранителните си свойства тези продукти могат да бъдат достоен заместител на месото.
Необходимо е
- За закуска от яйце, пълнено с орех:
- - 8 яйца;
- - ½ чаша брашно;
- - 150 г твърдо сирене;
- - 60 г трохи хляб;
- За пълнене:
- - 6 жълтъка;
- - 60 г орехови ядки;
- - 1 ч.л. горчица.
- За гъби на гръцки:
- - 300 г пресни гъби;
- - 3 домата;
- - ½ чаша вода;
- - ½ чаша зехтин;
- - ½ ч.л. кориандър;
- - сок от ½ лимон;
- - лимонови кори;
- - Дафинов лист;
- - пипер;
- - сол.
- За пълнен пипер "Оригинал":
- - 8 чушки с различни цветове;
- - 4 глави лук;
- - 2 ябълки;
- - 550 г кисело зеле;
- - 120 г стафиди;
- - 80 г кедрови ядки;
- - 2 с.л. л. гхи;
- - 1 ½ с.л. л. сусам;
- - 120 г заквасена сметана;
- - 120 мл зеленчуков бульон;
- - 2 стръка зелен лук;
- - пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Предястие от яйце с пълнеж от орех
Разбийте добре 2 сурови яйца с вилица или размахване, а останалите 6 яйца сварете на твърдо, охладете в студена вода и обелете. След това се разрязва на две по дължина и внимателно се отстраняват жълтъците. Намачкайте ги старателно с горчица, добавете орехови ядки, нарязани с нож или в хаванче и разбъркайте добре. Напълнете половинките яйца с приготвения пълнеж и покрийте с останалите (празни) половинки. Затегнете пълнените яйца отстрани с дървени клечки за зъби. След това варете в брашно, в разбити сурови яйца, след това в настъргано сирене, смесено с трохи от хляб. След това потопете отново в яйца и отново варете в сирене и галета. Запържете дълбоко яйцата и ги поставете върху салфетка. Когато излишната мазнина е усвоена, прехвърлете пълнените яйца в чиния, гарнирана с билки.
Стъпка 2
Гъби на гръцки
Измийте доматите, след това ги попарете с вряща вода, отстранете ципите и нарежете доматите наполовина. След това извадете семената и нарежете пулпата на ситно. Поставете нарязаните домати в тенджера, добавете студена вода, зехтин, кориандър, дафинов лист, лимонов сок и кора и оставете да къкри 5-7 минути. Избършете гъбите много внимателно с влажна кърпа, обелете, нарежете на филийки и добавете към доматения сос. Гответе още 5-7 минути, след което подправете със сол на вкус. След това уловете гъбите с решетъчна лъжица и сосът, разбърквайки, заври наполовина. Поставете сварените гъби в дълбока купа за салата, залейте с доматения сос и охладете.
Стъпка 3
Пълнен пипер "Оригинал"
Измийте ябълките, обелете ги, извадете сърцевините и нарежете на ситно пулпата. Нарежете няколко лука на малки кубчета и ги запазете в гхи до прозрачност. След това добавете готовите ябълки, стафидите без костилки и леко задушете всичко заедно. След това добавете кисело зеле, разбъркайте, черен пипер и сол на вкус и оставете да къкри 15 минути на тих огън. Запържете кедровите ядки със сусам поотделно в сух тиган и ги добавете към зелевата смес. Измийте звънеца, изсушете го, разрежете го наполовина и отстранете семената с дръжки. Напълнете половинките пипер с варено смляно зеле. Обелете останалия лук, нарежете на тънки пръстени и поставете в намазана с масло фурна. Поставете пълнените чушки отгоре, налейте зеленчуковия бульон и печете във фурната за 30 минути при 200 ° C. Измийте зеления лук и го нарежете на ситно. Преди сервиране изсипете чаена лъжичка заквасена сметана върху всяка половина от чушката и поръсете със зелен лук.
