Палачинките с мая са вкусни и пухкави сладкиши с най-деликатен вкус. Приготвянето на ястието ще отнеме много време. Възможността обаче да зарадвате близките с вкусни палачинки си струва усилията!
Продукти, необходими за готвене
За да направите палачинки с мая, ще са ви необходими следните съставки: 300 г пшенично брашно, 300 мл мляко, 2 пилешки яйца, 20 г прясна мая, 50 г гранулирана захар, щипка сол, 50 г растително масло. Ще ви е необходимо и рафинирано растително масло за пържене на палачинки.
Тестото за палачинки ще се окаже особено нежно и въздушно, ако пресеете пшеничното брашно поне 3 пъти. Прясната мая може да бъде заменена със суха хлебна, но в този случай качеството на тестото може да бъде значително намалено.
Рецепта за дрожди с дрожди
Прясната мая се разрежда в малко топло мляко. Сместа се оставя сама за около четвърт час. През това време на повърхността на млякото трябва да се появи пенеста „капачка“, което е знак, че тестото е готово.
Яйчните жълтъци се отделят от белтъците. Млякото се загрява до температура 35-40 ° C и се смесва със сол, захар и жълтъци. За да направите сместа равномерна, по-добре е да използвате миксер или пасатор. Към приготвената яйчно-млечна смес се добавя тесто.
Пресятото пшенично брашно се въвежда постепенно, на малки порции. Месете тестото, докато се получи хомогенна консистенция. Разбийте белтъците на силна пяна и добавете към тестото. След това компонентите бързо се смесват и се добавя растително масло. Тестото отново се разбърква и се оставя за половин час на топло място.
Приготвянето на дрождени палачинки започва, когато тестото втаса добре. Растителното масло се изсипва в дълбок тиган. Загрейте тиган на умерен огън. Ако пържите палачинките на силен огън, средата им няма да има време да се изпече. Нивото на растително масло в тигана трябва да бъде около 1 см. Ако е необходимо, добавете растително масло в тигана.
Тестото се разстила в масло с помощта на супена лъжица, която се потапя във вода. Оставете достатъчно място между палачинките, тъй като тестото се вдига силно по време на пържене и палачинките могат да се слепват.
Палачинките се пържат от 2 страни до златисто кафяво. Готовите палачинки първо се поставят върху хартиени салфетки, които ефективно абсорбират мазнините. След това палачинките се прехвърлят в чиния и се сервират със сладко, мед или заквасена сметана.
Можете да добавите парчета плодове, стафиди, накълцани ядки към тестото за палачинки. Това значително ще разнообрази вкуса на десерта.
