Нитратите са соли на азотната киселина. Те са във всеки жив организъм, поради което присъствието им в човешкото тяло е абсолютно естествено и не причинява никаква вреда. Но излишъкът от такива вещества е опасен за здравето. По принцип нитратите влизат в тялото от растителни продукти, предимно от зеленчуци. Ето защо е важно да знаете как да различавате здравословните зеленчуци от нитратните.
Как да определим естествеността на зеленчуците
На първо място, трябва да проследите сезонността. Ако сезонът, например, на доматите, все още не е настъпил и ги видите по рафтовете, тогава те се внасят. И за да се увеличи срокът им на годност, към тях се добавят нитрати. Разберете за продължителността на сезоните на прибиране на реколтата във вашата страна и не се заблуждавайте.
Химикалите се добавят към зеленчуците, за да поддържат външния им вид. Така че, ако храната изглежда неестествено безупречна, свежа и силна, вероятно няма да ви помогне.
Не забравяйте, че мушиците и мухите са привлечени само от аромата на естествените продукти, така че те напълно игнорират нитратните продукти.
Как да не сбъркате при избора на зеленчуци
Когато избирате домати, обърнете внимание на цвета им. Ако имат оранжев оттенък, тогава са отгледани с използването на торове. След това опитайте домата. Натиснете с пръст: ако кожата не се спука и върху нея има вдлъбнатина от пръст, най-вероятно продуктът е пълен с нитрати.
Понякога доматите се продават директно върху клонките. Химическите домати остават красиви и свежи, те не се отделят от клона, дори ако започнат да гният вътре.
Когато избирате краставици, прекарайте ръката си по повърхността им. Меки, тънки, лесно миещи се шипове показват естествеността на продукта. Грубите тръни и тъмнозелената кожа означават, че краставиците са отглеждани на нитратна плантация. Ако няма миризма, не трябва да купувате и краставици.
Журналистите проведоха специален експеримент, по време на който се оказа, че повечето краставици на съвременния пазар и в супермаркетите са без мирис и следователно без вкус.
Когато избирате моркови, обърнете внимание на цвета. Натурален напълно оранжев, той е лишен от зелени и жълти петна.
Когато избирате зеле, не приемайте, че черните точки и петна по него показват липсата на нитрати. За разлика от тях, тъмните петна по листата са гъбички, които се появяват именно върху нитратните зеленчуци.
Почувствайте главата на зелето. Естествените листа обикновено са плътни. Основата на листата на дръжката не трябва да е дебела.
Картофените грудки, отглеждани без добавени химикали, се разпознават и по външния си вид и докосване. Картофите със зелени петна показват, че грудките са прекалено дълго на слънце. Тези петна са знак за наличието на отровен токсин соланин, произведен в растенията и много опасен за човешкото здраве, дори в малки дози.
Естествените картофи трябва да са твърди и твърди. Клубените, които съдържат много пестициди и нитрати, изглеждат гладки и равномерни и са доста меки на допир.
Когато натискате картофите с нокът, трябва да чуете хрущене. Ако нокътът навлезе в грудката без звук, това означава, че такъв картоф е бил отглеждан на минерални и азотни торове.
