Натуралните захаросани плодове могат да бъдат намерени като независим продукт, продаван в различни магазини и пазари. Те могат да се разглеждат и като съставка или украса за сладкарски изделия, сладолед, сладкиши и др. Съществува общоприета технология за производство на естествени захаросани плодове, изискванията за които са предписани от правилата на GOST.
Технология на производство на естествени захаросани плодове
Натуралните захаросани плодове се наричат цели плодове и плодове или техните парчета, приготвени в захарен сироп и след това изсушени. Също така, за тяхното приготвяне те използват парчета зеленчуци и цитрусови кори.
За приготвяне на захаросани плодове, суровините за тях се варят на слаб огън в захарен сироп, докато се получи прозрачна каша. След това сварените парчета се хвърлят върху сито, като се отделят от сиропа и се изсушават.
Според технологията на готвене се разграничават два вида захаросани плодове: сгъваеми и глазирани. Повърхността на шарнирните захаросани плодове е покрита със сух филм от захарен сироп, остъклените имат лъскава стъклена кора поради факта, че след готвене те се потапят в дебел захарен сироп за няколко минути. След това захаросаните плодове се сушат при температура 50 ° С.
Как да разграничим естествените захаросани плодове от изкуствените ментета?
Когато купувате, обърнете внимание на външния вид на захаросани плодове: те не трябва да изглеждат като конфитюр, залепени заедно. Моля, обърнете внимание, че цветът на естествения продукт трябва да съответства на естествения нюанс на плодовете или зеленчуците, от които е направен. Например, ако ви се предлагат естествени захаросани плодове от пъпеш, но те имат ярко оранжев оттенък, нехарактерен за този плод, най-вероятно в процеса на тяхното приготвяне са използвани изкуствени оцветители.
Няма яркочервени или яркозелени естествени захаросани плодове без използването на оцветители. Това, което безскрупулните продавачи излъчват като захаросани плодове от манго и киви, всъщност са отпадъците от ананас - евтината му твърда сърцевина, оцветена с изкуствени оцветители.
За да определите дали в закупените от вас естествени захаросани плодове има оцветители, вземете една супена лъжица от продукта и го потопете в чаша вода. Оставете захаросаните плодове във водата за 10-15 минути. Ако след това време забележите, че водата е оцветена, а самият продукт е станал по-малко ярък, по време на готвенето към него е добавена боя. В допълнение към оцветителите към захаросаните плодове често се добавят и различни вкусове, които придават на продукта неестествено богата миризма.
Опитайте се да купувате захаросани плодове в запечатана опаковка, а не по тегло. Така вие, първо, се предпазвате от бактерии, които се носят от обикновен прах. На второ място, опаковката по правило е снабдена с етикет с информация за продукта и винаги можете да прочетете състава на продукта, който ще закупите.
Ползи за здравето от захаросани плодове
Диетолозите не препоръчват да се увличате дори с естествени захаросани плодове, без никакви добавки, поради голямото количество захар в тях. Те обаче се разглеждат като по-здравословен аналог на бонбони или други неестествени сладкиши.
Ако нямате късмет и сте закупили захаросани плодове с оцветители и аромати, от такъв десерт няма да има полза. При редовното им използване могат да възникнат проблеми с черния дроб и други храносмилателни органи.
