Захаросаните плодове са сушени парчета плодове, сварени в дебел захарен сироп. Те се правят с удоволствие както в Америка и Западна Европа, така и в Русия. А в Украйна, между другото, захаросаните плодове се наричат сухо сладко.
Необходимо е
-
- плодове
- захар
- нож
- тиган
- гевгир
- дъска
- марля
- буркан с капак
Инструкции
Етап 1
Измерете 1300 g захар и 300 ml вода, оставете да къкри 10 минути. след кипене. Качеството на сиропа ще определи колко силни или обратно меки ще бъдат вашите захаросани плодове. Ако сиропът е стръмен, плодовите парчета рискуват бързо да станат захар. Тогава тази вкусна пролетна сърцевина, така обичана от всички нас в захаросани плодове, няма да излезе. Слабият сироп - с повече от определеното съдържание на вода - ще попречи на плодовете да изсъхнат правилно, което също ще се отрази негативно на захаросаните плодове.
Стъпка 2
Бланширайте нарязаните плодове във вряща вода. Праскови и кайсии - 3 мин., Ябълки, круши, дюля - 5 мин., Портокалови и лимонови кори - 7 мин. След това отцедете и подсушете. (Посоченото количество вода и захар е достатъчно за 1 кг бланширани плодове или кори).
Стъпка 3
Потопете плодовете в сиропа, оставете да заври и изключете. Повторете операцията три пъти с интервал от 12 часа. Прецеждайте плодовете всеки път, оставете сиропа да заври, върнете плодовете обратно и оставете сиропа да заври отново. За четвърти път, преди да върнете плодовете, сварете сиропа наполовина и го изключете, когато захаросаните плодове станат почти прозрачни. Тази прозрачност е основният критерий, че сте направили всичко правилно.
Стъпка 4
Хвърлете плодовете в гевгир, оставете за 5-6 часа, така че останалият сироп да може напълно да се отцеди. Може да се използва за приготвяне на напитки. И захаросаните плодове трябва да бъдат разположени на един слой върху голяма дървена дъска, покрита с марля и оставена да изсъхне. Някой използва фурна за сушене на захаросани плодове - всъщност можете. Но най-добрата текстура се получава, ако те са изсушени на малко течение 3-4 дни. Повдигайте захаросаните плодове периодично и след това ги обръщайте. Това ще направи процеса по-равномерен.
Стъпка 5
Поръсете готовите захаросани плодове със захар или пудра захар. Ако желаете, можете да добавите малко естествена ванилия към тях. По-добре е да съхранявате захаросани плодове в стъклен буркан с плътно прилепващ се капак, тогава те ще запазят качеството си дълго време.
