Супата с рибена глава е чудесна възможност да използвате карантия, останала от готвенето на риба. Освен това истинските ценители на това ястие вярват, че ухото от главите е по-ароматно, вкусно и богато в сравнение с аналога от други части на рибата.
Съставки и приготвяне на рибена супа
Рибните глави са особено почитани от самите рибари. Въпреки че се смята, че сортовете червена риба са най-подходящи за готвене на това ястие, други налични сортове риби могат да се използват на открито, в поход или в страната.
За приготвяне на ароматна рибена супа са необходими следните съставки: една цяла глава сьомга (в никакъв случай нарязана и за предпочитане с парчета рибено месо отстрани на тялото, както и с тлъсти бузи), можете също да използвате други "изрезки" от риба (например коремни ленти), 5-6 средно големи картофи, 2 глави лук, 1 морков, малко дафинов лист, пресни билки (копърът е най-добре, но е по-добре да се ориентирате според вашите собствени предпочитания), подправки (зърна пипер, смлян черен пипер и други по ваш вкус), сол.
Рибата трябва да се изплаква много старателно, за да не останат люспи по нея. Не забравяйте да премахнете хрилете от главата на сьомгата, в противен случай те ще придадат на ястието не особено апетитен кафеникав цвят и изобщо не необходимата горчивина.
Готвене рибена супа
И така, сега трябва да поставите цялата риба в подготвен тиган и да добавите необходимото количество сол. Останалите подправки, подправки и билки не трябва да се добавят веднага, тъй като те бързо ще предадат своя аромат на течността, който също бързо ще изчезне. След това сьомгата трябва да се готви 25-30 минути на слаб огън от момента, в който течността заври.
Между другото, тук има един трик. Ако не сте успели да премахнете хрилете от сурова рибна глава, тогава е много по-лесно да направите това, когато рибата вече е сготвена. Водете се само от вашите умения и умения за готвене.
След края на времето за готвене, трябва да извадите рибата от тигана и да оставите да се охлади и прецедете бульона. Докато рибата се охлажда, е необходимо да изплакнете, обелите и нарежете картофите на малки кубчета, нарязвате лука много ситно (вижте сами, можете да го добавите суров или да запържите малко предварително) и да нарежете морковите на филийки. Ако искате да изпържите както морковите, така и лука, опитайте се да не добавяте много масло, тъй като сьомгата вече е много мазна риба.
След това трябва да изберете цялото месо от охладената глава на рибата. След това първо сложете картофите в прецедения бульон (ако добавите ечемик към ястието, той трябва да се сложи заедно с картофите) и го варете 10 минути, след това време добавете всички останали съставки, дафинови листа и подправки. В тази форма ухото трябва да се готви още 8 минути на слаб огън, след което трябва да излеете зеленчуци в чиния с ароматна супа и да сервирате.
