Супата с рибена глава е много питателно и вкусно първо ястие. Има богат вкус и е много лесен за приготвяне. Рибната супа, приготвена на огън, е особено вкусна.
Необходимо е
-
- рибни глави;
- картофи;
- морков;
- лук;
- пресен магданоз;
- черен пипер в зърна;
- Дафинов лист;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете 3-4 средни рибни глави, измийте със студена вода и не забравяйте да премахнете хрилете и очите. В случай, че се използват замразени глави, не ги размразявайте преди готвене, в противен случай ухото ще загуби вкуса си. Може да се използва за приготвяне на главата на няколко вида риба. Изключение е ухото от главата на червена риба, не добавяйте други видове към нея.
Стъпка 2
Изсипете вода в тенджера и спуснете рибните глави в нея, водата трябва да ги покрие напълно. След като водата заври, отстранете пяната и намалете топлината. Не забравяйте да отстраните пяната, да сварите главите и да ги извадите от тигана. Разглобете ги: отстранете всички кости, нарежете месото на малки парченца и оставете за малко настрана. Ако смилате главите, месото ще се отдалечи от костите самостоятелно, просто трябва да прецедите бульона и да извадите костите от масата.
Стъпка 3
Прецедете внимателно бульона и го поставете отново на огън. Добавете предварително обелени и нарязани зеленчуци: настъргани моркови на едро ренде, 3-4 средни картофа, нарязани на малки кубчета или пръчици (използвайте само сортове с ниско нишесте), нарязани на половин пръстени 1-2 лука, както и двойка от дафинови листа и 5 -6 зърна черен пипер. Ако искате да придадете на ухото си приятен аромат, добавете няколко клонки пресен магданоз. Когато зеленчуците са готови, сложете рибното месо в ухото, посолете на вкус, кипете още няколко минути - рибената супа е готова. В случай, че ухото е твърде мазно, добавете подправки като индийско орехче, шафран, джинджифил, анасон и др.
