Няма съмнение, че рибеното ухо, приготвено на огън, има съвсем различен вкус и аромат в сравнение с домашното. Напълно възможно е обаче да приготвите рибена супа у дома. Класическите рецепти са описани в различни източници по различни начини и имат свои собствени характеристики и трикове. Нашата рецепта за рибена супа ще следва правилната технология за готвене за това ястие, но в нея ще присъстват и някои изменения.
Необходимо е
- грис - 1 супена лъжица;
- смлян черен пипер и сол;
- зеленина и дафинови листа;
- масло - 35 г;
- корен от магданоз;
- картофи - 3 бр;
- пресни моркови - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- белени скариди - 190 г;
- шаран или камбала - 1 бр;
- лаврак - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Преди да сварите рибената супа, почистете вътрешностите и люспите от рибата. След това го изплакнете обилно с течаща вода и го оставете настрана за известно време.
Стъпка 2
Вземете емайлирана купа, изсипете в нея 2,5 литра вода и оставете да заври. Потопете обеления магданоз и лука във вряща вода. Варете 10 минути.
Стъпка 3
Сега трябва да сварим рибата. Поставете го цял в тенджера и подправете със сол. Използвайте решетъчна лъжица, за да отстраните получената пяна. Варете ухото без капак в продължение на 10 минути.
Стъпка 4
След това извадете рибата и я охладете леко. Към бульона добавете жулирани картофи и моркови. Гответе зеленчуци, докато омекнат на умерен огън.
Стъпка 5
Изсипете грис в ухото ни с тънка струйка. Добавете дафинови листа. Извадете костите от рибата и поставете в тенджера, оставете да заври.
Стъпка 6
Време е да сварите скаридите. Първо ги сложете в гевгир и изплакнете, оставете водата да изтече. Сега ги добавете в тенджерата и варете 5 минути.
Стъпка 7
Извадете тенджерата от котлона, добавете бучка масло. Оставете да престои 20 минути. Преди сервиране изсипете рибената супа в купички, поръсете с билки и черен пипер.
