Сезонът на аспержите е много кратък - ранна пролет и много ранно лято. Но това е много полезен нискокалоричен зеленчук, богат на витамини С и К, фолиева киселина, диетични фибри. Аспержите не само се съчетават добре с различни сосове, но и перфектно се мариноват. И поради своя деликатен вкус, той има различни вкусове в различни маринати.
Необходимо е
-
- Аспержи
- мариновани в сос от джинджифил и сусам
- 500 г пресни аспержи;
- 1 супена лъжица сусам
- 2 с.л. супени лъжици рапично или зехтин;
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 2 с.л. супени лъжици портокалов сок;
- 2 ч. Л. Соев сос;
- 1 скилидка чесън;
- 1 ч.л. настърган пресен джинджифил;
- 1/4 ч. Л. Червени люти люспи;
- 1/4 ч.л. сусамово масло.
- Обикновена марината
- 500 г аспержи;
- 1 чаша ябълков оцет:
- 1 лъжица сол;
- 1 1/4 растително масло;
- 1 ч.л. черен пипер;
- 1 супена лъжица копър семена
- 1 супена лъжица захар
- 2 скилидки чесън.
Инструкции
Етап 1
Пресните аспержи трябва да се белят преди мариноването. Изплакнете го под течаща вода, за да отстраните всякакви замърсявания. Поставете върху кухненските кърпи и подсушете. Поставете върху дъска за рязане. Аспержите имат най-вкусните части - горните нежни „върхове“, а по-близо до корените, те стават сурови. Изрежете с остър нож на около 2 - 2, 5 сантиметра от дъното. Обикновено най-твърдата част от аспержите е най-леката. Поставете остър нож точно под копието и под ъгъл от 45 ° отрежете горния слой от стъблото. Направете същата операция от всички страни на стъблото.
Стъпка 2
Аспержи, мариновани в сос от джинджифил и сусам В широка тенджера кипнете вода, добавете сол, добавете аспержи и гответе 5 минути. Докато храната се готви, пригответе дълбока купа със студена вода и лед. Изцедете аспержите през гевгир и веднага ги потопете в ледено студена вода. Извадете го от водата и го оставете да изсъхне. Прехвърлете в широка купа.
Стъпка 3
Препечете сусам в сух тиган до златисто кафяво. Внимавайте, сусамът се приготвя много бързо и си струва да разсеете известно време, тъй като вече е изгорял.
Стъпка 4
Обелете и нарежете чесъна. Поставете в малка купа, добавете растително масло, оризов оцет, портокалов сок, соев сос, джинджифил, люти чушки и сусамово масло. Разбийте маринатата заедно.
Стъпка 5
Поръсете аспержите с препечен сусам, залейте с марината и покрийте със стреч фолио. Мариновайте 15-20 минути. Готовите аспержи могат да се сервират или съхраняват няколко седмици.
Стъпка 6
Обикновена марината За тази марината аспержите не трябва да се варят. Достатъчно е да го поставите във вряща вода за 1-2 минути, след което да го охладите в ледена вода и да го изсушите. Пригответе високи стерилизирани буркани, в които можете да поставите аспарагусовите "копия" нагоре, така че маринатата да го покрие напълно. Подредете аспержите в бурканите.
Стъпка 7
Пригответе маринатата. Загрейте оцета на умерен огън. Трябва да е топло, но не и да кипи. В него сложете сол, захар. Обелете и нарежете чесъна. Сложете оцет. Добавете масло, копър семена, черен пипер. Разбъркайте добре и залейте аспержите. Затворете капаците и приберете в хладилника. Аспержите ще бъдат готови след 6 часа. В тази марината можете да добавите няколко супени лъжици дижонска горчица, вкусът ще се възползва от това.
