В Русия месото от синя акула се третира дълго време с повишено внимание, така че се продаваше под различни други имена. Филето на тази риба е лишено от кости, с изключение на централния хрущял. Месото от синя акула е близко до говеждото месо по аминокиселинен състав.
Необходимо е
-
- Акула на френски:
- месо от акула - 0,5 кг;
- лук - 1 бр;
- растително масло - 40 г;
- домат - 2 бр;
- чесън.
- Акула
- печени в галета:
- месо от акула - 0,5 кг;
- масло - 100 г;
- брашно - 50 г;
- вряща вода - 1 чаша.
- "Моряшки стил":
- месо от акула - 1 кг;
- черен пипер;
- индийско орехче;
- сланина;
- растително масло.
- Задушена акула:
- картофи - 1 кг;
- месо от акула - 0,5 кг;
- лук - 2 бр;
- мляко - 200 мл.
Инструкции
Етап 1
Акула на френски.
Нарежете лука на ситно и запържете в растително масло. Направете разрез на кръст в домата, залейте го с вряла вода и го обелете. Накълцайте на ситно и добавете към лука. Прекарайте чесъна през преса и го поставете в тигана. Сместа се залива с бульона. Изсипете соса в тенджера, сложете рибата там, затворете капака и оставете да къкри 20 минути. Поставете готовата акула в чиния, изсипете варен бульон отгоре. Гарнирайте със зеленчуци и пресни билки.
Стъпка 2
Акула, печена в галета.
Размразявайте риби. Поставете тенджера с подсолена вода върху печката. Когато течността заври, поставете синята акула в нея. Гответе 2 часа. Охладете и смелете месото в блендер или месомелачка. Смесете разтопено масло, брашно и чаша вряща вода до гладка смес. Поставете сварената риба върху лист за печене и залейте със соса, черния пипер и солта. Поръсете с настърган кашкавал на вкус и галета отгоре. Печете в предварително загрята фурна за 30-40 минути. Украсете рибата с накълцани билки, лимонов клин или доматена роза.
Стъпка 3
„Моряшки стил“.
Разбийте пържолите без кожа и нарежете на парчета. Поръсете с черен пипер, накълцан чесън, индийско орехче и сол. Увийте всяко парче в лента сланина и отсечете с клечка за зъби. След това загрейте растителното масло и в него запържете рибата. Извадете клечката за зъби преди сервиране и украсете с лимон и билки. Съчетава се добре с пържени и варени зеленчуци.
Стъпка 4
Задушена акула.
Обелете картофите, изплакнете и нарежете на филийки. Поставете в тиган или тенджера. Нарежете лука на половин пръстени и поставете с картофите. Нарежете рибата на малки парченца. Комбинирайте всички съставки и задушете в масло. Налейте горещо мляко или сметана. Оставете да къкри 30 минути под затворен капак. Сервирайте горещо. Гарнирайте с пресни билки.
