Според онези, които са яли, месото от акула е подобно на риба, миди, пилешки и свински пържоли едновременно. Акулата има хрущялен скелет, така че нито готвачът, нито ядещият трябва да се тревожат за рибните кости. Готвенето на зъбен хищник е просто, месото му се нуждае от минимална предварителна обработка и, с ниско съдържание на мазнини, лесно поема различни вкусове от подправки и маринати.
Необходимо е
-
- месо от акула;
- марината с масло
- киселини и подправки;
- зеленчуци за барбекю;
- растително масло:
- Бяло вино.
Инструкции
Етап 1
Купувайте месо от акули или от хипермаркети, или от доверени доставчици. Акулите източват урината през кожата, така че ако рибата не бъде почистена веднага след улова, миризмата няма да се отърве. Ако въпреки всички предпазни мерки все още се усеща слаба миризма на амоняк, накиснете акулата в саламура или мляко. Това трябва да отнеме 20 до 30 минути. Отрежете всяко тъмно месо - може да има лош вкус.
Стъпка 2
Грил пържоли от акула. Ако някога сте готвили сьомга по този начин, повярвайте ми - почти няма разлика, освен че месото от акула е постно. Мариновайте пържолите от акули. Всяка марината, направена от растително масло, киселина и подправки, ще свърши работа. Месото от акула се съчетава добре с лимонов сок, бяло вино, оризов оцет. Оставете месото да се маринова 1-2 часа. Ако нямате време или желание да мариновате акулата, бракониерете я за 3-4 минути в горещо мляко, вино, бульон или просто вода с различни билки. Той също така ще му помогне да насити вкусовете и ще го направи по-сочен и мек. Печете на средна температура за 10 минути на инч с дебелина пържола.
Стъпка 3
Направете кебапчета от акулата. Нарежете месото на парчета, мариновайте и шиш, редувайки се с чери домати, хапки чушки, кубчета ананас или други зеленчуци, с които сте свикнали да правите рибни кебапи. Печете върху въглища като стандартен шиш със сьомга.
Стъпка 4
Просто печете пържолите от акула по същото време, както при печене на скара. Извадете месото от акула от тигана и го поставете в чиния. Деглазирайте тигана, налейте ¼ чаша бяло вино или бульон, варете соса за 3-5 минути. Сервирайте пържолите от акула с получения сос.
