Месото от акула с право е признато за един от най-изисканите деликатеси. Трудно се получава и още по-трудно се приготвя, но в умелите ръце акулата се превръща в изключително нежно и удивително вкусно ястие.
Необходимо е
- - пържола от акула;
- - зехтин;
- - соев сос;
- - берберис;
- - лимон;
- - лют пипер
Инструкции
Етап 1
Подрежете кожата от пържолите: тя е много дебела и неподходяща за храна. Накиснете месото в мляко или студена вода, след като добавите към него лъжица оцет. Акулата съдържа урея и има характерна неприятна миризма, така че трябва да се накисва поне шест часа или по-добре да се остави за една нощ.
Стъпка 2
Изплакнете и подсушете пържолите и поставете в предварително приготвена купа. Те ще трябва да бъдат мариновани.
Стъпка 3
Вземете един лимон, една люта чушка, 50 мл зехтин и същото количество соев сос, както и щипка берберис. Ядрото на пипера и се нарязва на тънки пръстени. Нарежете и лимона.
Стъпка 4
Залейте месото със зехтин и сос, отгоре нарязани чушки и лимон, поръсете с берберис. Оставете акулата в хладилник под преса за два до три часа.
Стъпка 5
След определеното време поставете пържолите в предварително загрят тиган с много зехтин. Запържете рибата от двете страни, докато омекне - това трябва да отнеме около десет минути, ако се пече на среден огън.
