Рецептата за тесто с дрожди е незаменима за тези, които ще пекат или пържат пайове, отдавна искат да поглезят близките с домашно приготвени чийзкейкове с извара, планирали са традиционни руски ястия - пай или кулебяка за пристигането на гостите. Всички тези вкусни печени продукти са направени по рецепта за тесто с мая.
За тесто с мая ще ви трябват:
- 600 г пшенично брашно;
- 200 мл мляко;
- 2 яйца;
- 40 г растително масло;
- 20 г компресирана мая;
- 20 г захар;
- 5 г сол.
Приготвяне на тесто с мая
Сложете тестото, за което загрейте млякото до 50 градуса. Разтворете в него мая, добавете 2 с.л. брашно, 1 с.л. захар и щипка сол. Разбъркайте с бъркалка или обработете в блендер до гладка смес. Покрийте свободно, поставете на топло място за 1-2 часа. Критерият за готовност на тестото с мая е увеличаване на обема.
Разбъркайте, добавете останалата сол и захар. Разбийте яйцата и залейте с растително масло. Когато течната фракция на тестото с дрожди е почти хомогенна, започнете да добавяте брашно. По-добре е да направите това на 4-5 етапа, като постоянно разбърквате и добавяте нова партида. Много е важно да няма следи от примеси, които да повлияят зле на готовите дрожди. В резултат на това тестото трябва да се окаже дебело, лепкаво, да изостава от стените на тавата или друг съд, в който месите, но в същото време да се придържа към ръцете си.
Покрийте тестото с мая със салфетка, оставете на топло място да втаса. При нарастваща луна изгревът може да отнеме около два часа, при падаща луна - до три. Също така, скоростта на втасване на тестото се влияе от активността на маята.
Докато тестото втасва, го меси. Не забравяйте, че колкото повече пъти се вдига, толкова по-крехки и пищни ще бъдат печените изделия от тесто с мая по тази рецепта.
