Е, кой не обича гъска ?! Това е празник веднага и в движение, поне Нова година или дори нещо по-сериозно и важно. Предлагам ви рецепта за задушена гъска (иначе са свикнали да пекат всичко на фурна) - с оригинален сос и сладко докосване. Не сте опитвали това преди.
Необходимо е
- Гъска за 2 кг,
- 80 грама масло
- малко сол
- малко черен пипер,
- малко смляна канела.
- За соса.
- 2 стръка целина,
- 1 морков
- 1 глава лук
- 1 супена лъжица лъжица растително масло
- 50 грама масло
- 100 грама олио за готвене
- 100 мл червено вино,
- 350 грама ананас,
- 4 листа от мента,
- 10 грама лимонов сок.
- За направата на ябълки.
- 2 ябълки,
- 2 с.л. лъжици мед
- 4 с.л. лъжици боровинки,
- малко смляна канела.
- Освен това.
- 1 супена лъжица лъжица пудра захар
- 30 грама лешници,
- 2 филийки лимон,
- 3 листа от мента,
- 8 боровинки.
Инструкции
Етап 1
Моята гъска, нарязана на порции.
Стъпка 2
Поставете парчетата месо в сух тиган, с кожата надолу. Запалихме. Месото ще даде мазнина и сок, ние ще го задушим в него. По-добре е да готвите месо на слаб огън. По време на процеса на готвене, не забравяйте да посолите и пипернете месото.
Стъпка 3
Моята целина. Обелете морковите и нарежете на ситно.
Нарежете обеления лук на половин пръстени.
Стъпка 4
В друг тиган загрейте растителното масло, запържете лука за 3 минути, добавете морковите и ситно нарязаната целина. Гответе с разбъркване на слаб огън.
Стъпка 5
Сложете масло към месото и изсипете малка част от мазнината към зеленчуците.
Стъпка 6
След като мазнината излезе от месото и се появи златиста коричка - обърнете парчетата месо на другата страна. Добавете щипка канела.
Стъпка 7
Измиваме ябълките, подсушаваме ги с хартиени кърпи, отрязваме долната част за стабилност.
Отрязваме и върховете на ябълките (не ги изхвърляйте). Премахваме средата на ябълките, която по желание слагаме със зеленчуци (без семена).
Поставете боровинки в ябълките, напълнете ги с мед, поръсете с канела.
Стъпка 8
Проверяваме зеленчуците, ако са меки, след това добавете вино към тях.
Стъпка 9
Покрийте ябълките с капаци (отрежете горната част) и ги сложете върху лист за печене, който трябва да бъде покрит с пергамент. Трябва да готвите ябълки за 12 минути при 180 градуса.
Стъпка 10
Обелете ананаса, отстранете центъра и нарежете пулпата на малки кубчета.
Стъпка 11
Прехвърлете задушените зеленчуци от тигана в блендера. Добавете кубчета ананас, 4 листа мента и залейте с малко количество вино, смилайте. Дегустираме и добавяме захар с лимонов сок на вкус.
Стъпка 12
Пържете ядки.
Проверка на гъската за готовност.
Изваждаме ябълки от фурната.
Стъпка 13
Оформяме ястието.
Сложете соса върху хубава чиния.
Поставете парченца месо върху соса.
Стъпка 14
Украсете с печени ябълки, резенчета лимон, боровинки, белени лешници и мента. Поръсете малко пудра захар върху ябълките. Сервираме на празнична трапеза.
